Idul Adha Spesial: 3 Resep Daging Kambing Chef Devina, Siap Sajikan Hidangan Terbaik

MOMSMONEY.ID - Idul Adha tinggal menghitung hari. Di balik euforia berbagi, sering kali muncul satu pertanyaan besar, resep daging kambing apa yang tepat agar hidangan tak berbau prengus dan teksturnya tak alot?

Jangan sampai daging kurban justru berakhir sia-sia karena salah olah ya. Jika Moms masih bingung menentukan menu, tenang saja. 

Kini hadir solusi dari chef Devina Hermawan. Melalui racikannya, resep daging kambing yang dihadirkan bukan sekadar masakan biasa, melainkan sajian istimewa yang lezat, empuk, dan tentunya anti prengus.

Baca Juga: Resep Cabe Gendot Ala Devina Hermawan: Pedas Mantap, Bikin Makan Siang Lahap

Bayangkan Kambing Bakar Kecap dengan balutan manis gurih yang meresap hingga ke serat daging, Gulai Kambing kaya rempah yang super lezat, atau Sate Kambing yang menggoyang lidah. Semuanya cocok disantap dengan nasi hangat bersama orang terdekat.

Ini dia resep daging kambing ala chef Devina Hermawan yang bisa Moms praktikkan di rumah saat Idul Adha, sebagaimana dikutip dari channel YouTube Devina Hermawan:

Baca Juga: Hidangan Lebaran: Resep Opor Ayam Gurih & Empuk, Wajib Ada di Meja Makan Moms

Resep kambing bakar kecap

Bahan:

• 1 kg daging paha kambing, potong
• 1 buah jeruk nipis
• Jahe

Bahan bumbu halus:

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 1 sdt lada butir (hitam dan putih)
• 3 cm kunyit
• 3 cm jahe
• 3 cm lengkuas
• 1/3 butir pala
• 1 sdt jintan
• 1 sdt ketumbar
• 50 ml minyak
• 25 ml air

Bahan lainnya:

• 2 lembar daun salam
• 6 lembar daun jeruk
• 1/2 sdm asam jawa
• 700 ml air
• 2 sdt gula pasir
• 1/2 sdm garam
• 2 1/2 sdt kaldu bubuk

Baca Juga: Resep Rendang Padang Spesial Lebaran: Daging Empuk Bumbu Meresap Sempurna, Coba yuk

Bahan bumbu bakar (untuk 1/3 daging):

• 7 siung bawang merah
• 5 buah cabai rawit merah
• 1 buah tomat merah
• 1-2 sdm margarin
• 1 sdm kecap manis
• 1 sdm saus tiram

Cara membuat:

1. Marinasi daging kambing dengan perasan jeruk nipis. Aduk rata dan rebus bersama jahe selama 5-10 menit. Lalu, bilas sampai bersih.
2. Blender semua bahan bumbu halus, lalu tumis sampai harum dan mengeluarkan minyak.
3. Tambahkan daun jeruk dan daun salam. Tumis sebentar dan masukkan daging kambing, lalu tumis kembali.
4. Masukkan aii, asam jawa, garam, gula pasir, kaldu bubuk, dan masak selama 30-45 menit.
5. Panaskan margarin dan tumis bawang merah serta cabai rawit merah sampai harum.
6. Masukkan daging dan sedikit kuah rebusan. Masak sebentar, lalu berikan kecap manis, saus tiram, tomat, dan sedikit kuah rebusan kambing. Masak sebentar.
7. Kambing bakar kecap siap dinikmati.

Baca Juga: Sahur jadi Lebih Mudah: Ini 4 Resep Telur ala Chef Devina, Siap 5 Menit

Resep gulai kambing

Bahan:

• 2 kg iga kambing muda, potong
• 5 lembar daun salam
• 6 cm jahe
• 2 sdm garam
• Air

Bahan bumbu halus:

• 8 siung bawang putih
• 12 siung bawang merah
• 5 cm lengkuas, potong
• 5 cm jahe, potong
• 8 cm kunyit, potong
• 125 gr cabai merah tanjung
• 130 ml minyak
• 100 ml air
• 5 butir kemiri, geprek
• 2 sdt lada putih butir
• 1 sdm ketumbar
• 2 sdt jintan
• 1/2 butir pala

Bahan rempah kering:

• 3 butir cengkih
• 6 butir kapulaga
• 2 buah bunga lawang
• 5 cm kayu manis

Baca Juga: Rasa Autentik China: Kreasikan 5 Resep Populer Ini di Dapur Anda

Bahan lainnya:

• 2 batang serai
• 3 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk
• 1/2 lembar daun kunyit
• 2 buah asam kandis
• 3 liter air
• 3 sdm garam
• 1 sdm kaldu ayam bubuk
• 1/2 sdm penyedap
• 1-2 sdm gula pasir (opsional)
• 130 ml santan kelapa

Cara membuat:

1. Didihkan air, masukkan iga kambing, daun salam, jahe geprek, dan garam. Presto selama 15 menit.
2. Panaskan wajan, masukkan lada putih, ketumbar, jintan, pala, dan kemiri yang sudah digeprek. Sangrai sampai harum.
3. Blender bawang merah, bawang putih, cabai merah tanjung, kunyit, jahe, lengkuas, aromatik yang sudah disangrai, minyak, dan air.
4. Tumisbumbu halus, lalu tambahkan daun salam, daun jeruk, serai, daun kunyit, kayu manis, kapulaga, cengkih, bunga lawang, dan asam kandis. Tumis sampai harus dan mengeluarkan minyak, lalu sisihkan.
5. Tiriskan daging iga, lalu masukkan ke panci. Masukkan bumbu halus, air, garam, kaldu ayam bubuk, penyedap, gula pasir, dan santan kelapa. Masak dengan api sedang kecil selama 15 menit.
6. Gulai iga kambing siap dinikmati.

Baca Juga: Keluarga Tercinta Pasti Suka: 4 Resep Olahan Kepiting Lezat Paling Dicari

Resep sate kambing

Bahan:

• 500 gr daging has kambing 
• 3 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 5 cm lengkuas, iris
• 1 sdm ketumbar sangrai
• 3 sdm air asam jawa
• 3 sdm Bango Kecap Manis
• 1 sdt garam
• 1 sdt kaldu bubuk
• 1/2 sdt merica
• 2 sdm air

Bahan sambal kecap:

• 5 siung bawang merah
• 6 buah cabai rawit merah
• 1 buah tomat merah
• 1 buah jeruk nipis
• 100 ml kecap manis

Lainnya:

• Margarin

Baca Juga: 4 Resep Sup Ayam Ala Devina Hermawan yang Cocok Disantap saat Musim Hujan

Cara membuat:

1. Keringkan daging, buang bagian silver skin, dan potong tipis-tipis.
2. Blender lengkuas, ketumbar, bawang putih, bawang merah, dan air asam jawa.
3. Masukkan bumbu halus ke daging, lalu beri garam, kaldu bubuk, merica, dan kecap manis.
4. Tambahkan air, lalu aduk rata. Diamkan selama 30-60 menit.
5. Tusuk daging dengan tusukan sate yang sudah direndam air sebelumnya.
6. Panaskan panggangan, panggang sate sampai berwarna cokelat di kedua sisinya. Beri olesan margarin dan panggang sampai matang.
7. Untuk sambal, potong tomat, cabai rawit, bawang merah, dan jeruk nipis.
8. Sate kambing siap dinikmati bersama sambal kecap.

Resep daging kambing yang tepat adalah kunci untuk mengubah potongan daging biasa menjadi kenangan rasa yang tak terlupakan. Selamat mencoba dan berbagi kebahagiaan ya, Moms.

Cek Berita dan Artikel yang lain di Google News