Rasa Autentik China: Kreasikan 5 Resep Populer Ini di Dapur Anda

Reporter: Widya Oktaviana | Editor: Widya Oktaviana

MOMSMONEY.ID - Resep hidangan China dikenal memiliki cita rasa yang khas dan kaya bumbu. Perpaduan rasa gurih dan pedas menjadi mudah untuk diterima oleh masyarakat Indonesia.

Tak mengherankan jika beberapa menu, seperti capyay, fu yung hai, dimsum, hingga ayam kung pao kerap menjadi sajian favorit keluarga. Resep hidangan China ini cukup mudah untuk dibuat sendiri di rumah lo.

Menyambut datangnya Tahun Baru Imlek, momen kebersamaan dengan keluarga akan semakin lengkap dengan adanya beragam masakan spesial yang lezat dan autentik. Aneka resep hidangan China ini wajib banget untuk Moms coba.

Berikut beberapa resep hidangan China yang lezat dan mudah dibuat di rumah, yang dikutip dari channel YouTube Devina Hermawan dan Ika Mardatillah:

Resep dimsum

Bahan adonan siomay:

200 gram paha ayam filet
50 gram kulit ayam
50 gram udang kupas (bisa pakai ayam)
2 siung bawang putih
1 butir putih telur
9 sdm tepung sagu
1/2 sdm garam
1 sdm gula
1/2 sdt merica
1/4 sdt kaldu jamur
3 sdm es batu
2 sdt saus tiram
2 sdt minyak wijen
2 sdt kecap asin
50 gram wortel parut
15-20 kulit pangsit

Bahan saus cocol:

2 siung bawang putih
1 siung bawang merah
3 cabai rawit
2 cabai merah ukuran sedang
6 sdm saus sambal
1 sdm cuka
150 ml air
2 sdm minyak goreng
2 sdt gula
1/2 sdt kaldu jamur

Cara membuat:

Masukkan 1/2 ayam, bawang putih, tepung sagu, putih telur, saus tiram, kecap asin, minyak wijen, merica, garam, gula, kaldu jamur, dan es batu ke food processor sampai halus.
Masukkan 1/2 ayam dan udang, cincang sebentar.
Pindahkan adonan ke wadah dan masukkan 1/2 parutan wortel. Aduk sampai rata.
Ambil kulit dimsum, beri 1 sdm adonan dan bungkus. Beri parutan wortel di atasnya.
Kukus selama 15-20 menit.
Untuk saus cocolan, cincang bawang putih, cabai rawit, dan bawang merah. Tumis sampai harum dan beri air.
Masukkan saus sambal, cuka, gula, dan kaldu jamur. Masak sampai mendidih.
Siomay siap dinikmati.

Resep ayam asam manis

Bahan marinasi:

300 gram daging ayam filet, potong kecil-kecil
2 sdm air bawang putih
1-2 sdm air jahe
1 sdm kecap asin
2 sdm minyak goreng
2 sdt kaldu bubuk
1/4 sdt merica
30 gram maizena/tapioka

Tepung basah:

100 gram/9 sdm tepung terigu
30 gram maizena/tapioka
1 sdt baking powder
1/4 sdt garam
130-150 ml air

Saus kental:

150 ml air
4-5 sdm saus tomat
60 gram gula pasir
3 iris lemon
3-4 sdm cuka beras atau 2-3 sdm cuka meja
1 sdm tepung maizena

Pelengkap:

1 buah cabai merah besar
1/2 buah paprika hijau
1/2 buah bawang bombai
50 gram nanas, potong kotak

Cara membuat:

Siapkan wadah, masukkan ayam, air bawang putih, air jahe, kecap asin, minyak goreng, kaldu bubuk, merica dan maizena. Aduk sampai rata dan diamkan sekitar 10 menit.
Untuk tepung basah, siapkan wadah, masukkan tepung terigu, maizena, baking powder, garam dan air. Aduk sampai rata.
Masukkan ayam dan aduk sampai rata.
Panaskan minyak dan masukkan ayam satu per satu.
Jika sudah garing, angkat dan tiriskan. Lalu goreng kedua kalinya agar lebih crispy.
Siapkan wadah, masukkan air, gula, cuka, maizena dan saus tomat. Aduk sampai rata.
Tuangkan ke wajan dan masukkan lemon. Masak sampai mengental.
Masukkan sayuran dan nanas. Aduk sampai rata.
Masukkan ayam goreng dan aduk sampai saus tercampur rata.
Angkat dan letakkan di piring saji.
Ayam asam manis siap dinikmati.

Resep ayam kung pao

Bahan:

300 gram paha ayam fillet, potong kotak
1/2 sdm jus apel (buavita)
2 sdt tepung maizena
1 sdm putih telur
2 sdt kecap asin
1 sdt minyak wijen
1/2 sdt lada putih
10-15 cabai kering besar, gunting 1 cm
1 ruas jahe besar, iris tipis
6 siung bawang putih, iris tebal
1-2 batang daun bawang besar, iris 1 cm
50 gram kacang tanah goreng

Saus:

2 sdm saus tiram
3 sdm dark soy sauce
1 sdm cuka
2 sdm gula
2 sdt tepung maizena
75 ml kaldu ayam/air
1/2 sdt penyedap (opsional)

Cara membuat:

Siapkan wadah berisi ayam, masukkan jus apel, lada putih, putih telur, maizena, kecap asin dan minyak wijen. Aduk rata dan diamkan sekitar 15 menit.
Untuk saus, campurkan semua bahan saus di wadah, lalu aduk sampai rata.
Panaskan minyak secukupnya di wajan, tumis ayam dengan api besar sampai setengah matang. Buang sedikit minyaknya jika kebanyakan.
Tambahkan cabai kering dan masak sampai ayam berwarna kecokelatan.
Kemudian masukkan jahe, daun bawang bagian putihnya dan bawang putih. Lalu, tumis sebentar.
Tuangkan campuran saus dan masak sampai mengental. Lalu berikan daun bawang bagian hijaunya dan kacang tanah goreng. Aduk sampai rata.
Ayam kung pao siap dinikmati.

Resep mala hotpot

Bahan mala paste:

12 siung bawang putih
15 siung bawang merah
2 jempol jahe, iris
15 buah cabai merah keriting
20 buah cabai merah kering, rendam dengan air hangat
2 buah cabai hijau besar
1 sdm ketumbar
1 sdm jintan
1 sdt lada putih

Bahan rempah kering mala paste:

2 sdm merica sichuan atau sesuai selera
1 batang kayu manis
2 butir bunga lawang
3 butir cengkeh
8 lembar bay leaf

Bahan lain:

3 sdm doubanjiang (opsional)
2 sdm fermented black beans (opsional)
50 gram gula batu kecil
2 sdm kecap asin
250 ml minyak goreng
200 ml air

Bahan sup:

1 ekor ayam kampung utuh
2 buah tomat, potong
2 buah shitake kering
5 buah jujube
5 batang daun seledri, potong
1 batang daun bawang, potong
5 batang daun ketumbar, potong
1/2 buah jagung manis, potong
1-2 liter air kaldu
1 sdm garam
1 sdt kaldu bubuk
8 buah cabai kering, rendam pakai air hangat
175 gram mala paste

Bahan isian:

270 gram daging slice
5 pcs jagung putren, potong
1 pack jamur enoki
5 lembar sawi putih, potong
1 buah romaine lettuce, potong
5 pcs tahu putih, potong
Horenzo
Kembang tahu
Lotus root, potong

Cara membuat:

Haluskan cabai kering dan jahe.
Masukkan cabai keriting, cabai hijau, bawang putih, bawang merah, dan minyak. Haluskan semuanya dan pindahkan ke wajan.
Haluskan jintan, lada putih, dan ketumbar dengan blender. Campurkan ke bumbu.
Tambahkan merica sichuan, bay leaf, kayu manis, bunga lawang, dan cengkeh. Masak dengan api sedang.
Tambahkan doubanjiang, kecap asin, kacang hitam, dan gula batu. Aduk sampai rata.
Tuangkan air dan masak selama 15-20 menit dengan api kecil. Lalu, pindahkan ke mangkuk. Tutup dengan cling wrap, diamkan selama 1-3 hari di kulkas.
Didihkan air dan masukkan ayam, rebus selama 90 menit. Sisihkan kaldunya.
Pindahkan air kaldu ke panci, masukkan tomat, daun bawang, daun ketumbar, daun seledri, jujube, shitake kering, jagung, cabai kering yang sudah dipotong, dan mala paste. Aduk sampai rata.
Beri garam dan kaldu bubuk. Aduk sampai rata.
Mala hotpot siap dinikmati.

Resep fu yung hai

Bahan:

3 lembar kol, iris tipis
1 buah wortel, potong korek api
1 batang daun bawang, potong
2 sdm tepung terigu
1 sdm tepung sagu
4 butir telur ayam
200 gram daging ayam cincang
1 sdt kaldu jamur
1/2 sdt garam
1/2 sdt lada bubuk

Saus asam manis:

4 sdm saus tomat
3 sdm gula pasir
1 sdm maizena
200 ml air
1/4 sdt garam dan penyedap
2 siung bawang putih
1/2 bawang bombai
3 sdm kacang polong

Cara membuat:

Siapkan wadah, masukkan kol, wortel, tepung terigu, dan tepung sagu. Aduk sampai rata.
Masukkan telur, daging ayam cincang, penyedap, garam, dan lada bubuk. Aduk sampai rata.
Siapkan wajan dengan minyak goreng agak banyak dan sudah dipanaskan.
Tuangkan adonan fu yung hai dengan satu sendok sayur dan lebarkan.
Jika bagian bawah sudah kering, balik fu yung hai agar matang merata.
Jika sudah matang, angkat dan tiriskan.
Untuk saus asam manis, siapkan mangkuk, masukkan saus tomat, gula pasir, maizena, dan air. Aduk sampai rata dan larut.
Siapkan wajan dan beri minyak goreng sedikit. Masukkan bawang putih dan bawang bombai. Tumis sampai layu.
Masukkan campuran saus dan aduk sampai mengental.
Tambahkan kacang polong dan masak sampai kental.
Beri garam dan penyedap rasa. Aduk sampai rata.
Jika sudah matang, siramkan saus asam manis di atas fu yung hai.
Fu yung hai ayam siap dinikmati.