Rahasia Resep Nastar Empuk Chef Devina, Kok Bisa Anti Ambyar?

MOMSMONEY.ID - Resep nastar selalu menjadi incaran menjelang lebaran. Karena kue kering yang satu ini hampir tidak pernah absen menghiasi meja tamu saat hari raya.

Nastar dengan isian selai nanas yang manis dan legit memang memiliki tempat tersendiri di hati banyak orang.

Meski kini banyak toko yang menjualnya dalam berbagai varian, membuatnya sendiri di rumah tetap menjadi tantangan sekaligus menghadirkan kepuasan tersendiri bagi para pecinta baking yang ingin mencoba resep nastar versi terbaiknya.

Baca Juga: Resep Kue Semprit Praktis: Pemula Pasti Bisa, jadi Sajian Spesial Lebaran

Melalui resep nastar dari chef Devina Hermawan, Moms bisa mempraktikkan resepnya dengan tekstur yang empuk, lembut, dan anti ambyar. 

Kunci keberhasilannya terletak pada komposisi bahan yang seimbang serta tekni pengolahan adonan yang tepat agar tidak mudah retak dan lumer saat masuk ke mulut.

Berikut resep nastar yang empuk dan anti ambyar yang dikutip dari channel YouTube Devina Hermawan:

Baca Juga: Sahur jadi Lebih Mudah: Ini 4 Resep Telur ala Chef Devina, Siap 5 Menit

Resep nastar

Bahan adonan:

• 270 gram tepung terigu protein sedang
• 110 gram maizena
• 125 gram salted butter
• 125 gram unsalted butter
• 100 gram susu bubuk
• 110 gram gula halus
• 2 butir kuning telur
• 1/2 sdt garam
• 75 gram keju, parut

Bahan selai nanas:

• 750 gram nanas parut
• 160 gram gula pasir
• 5 buah cengkih
• 1 sdm salted butter
• 1 sdm unsalted butter

Bahan olesan:

• 2 butir kuning telur
• 1 sdm minyak
• 1 sdm susu full cream

Baca Juga: Resep Risol Spesial Buka Puasa: Cicipi 4 Varian Lezat Ala Devina Hermawan

Cara membuat:

1. Panaskan wajan, masukkan nanas, gula pasir, dan cengkih. Masak sampai menyusut, lalu beri unsalted butter dan salted butter. Masak lagi sampai menyatu dan lengket. Pindahkan ke mangkuk dan dinginkan.
2. Bentuk selai nanas menjadi bulat-bulat ukuran 1/4 sdt atau 3 gram, lalu masukkan ke kulkas.
3. Untuk adonan nastar, kocok salted butter dan unsalted butter sampai menyatu. Lalu, beri gula halus dan kocok lagi sampai pucat dan mengembang.
4. Beri kuning telur satu per satu dan masukkan garam. Kocok kembali.
5. Masukkan susu bubuk, maizena, dan tepung terigu yang disaring, aduk dengan spatula.
6. Tambahkan keju, aduk sampai rata dan menyatu. Lalu, bentuk menjadi bulatan-bulatan ukuran 1 sdt atau 6-7 gram.
7. Masukkan isian selai nanas, bentuk bulat dan tertutup rapat. Lalu, letakkan di loyang yang sudah dialasi baking paper.
8. Panggang nastar dengan suhu 130-135 derajat celsius selama 15-18 menit.
9. Untuk olesan, campurkan kuning telur dengan minyak dan susu full cream. Aduk rata.
10. Keluarkan nastar dan beri olesan sampai rata. Panggang kembali selama 8-10 menit.
11. Nastar siap dinikmati.

Itulah resep nastar dari chef Devina Hermawan yang empuk, legit, dan anti ambyar untuk jadi sajian spesial di hari raya.

Cek Berita dan Artikel yang lain di Google News