2 Resep Tomyam Seafood ala Thailand dengan Kuah Asam Pedas Menyegarkan

Reporter: Raissa Yulianti | Editor: Raissa Yulianti

MOMSMONEY.ID - Simak resep tomyam seafood ala Thailand yang punya cita rasa menyegarkan berikut ini.

Seperti tomyam seafood pada umumnya, tomyam seafood yang satu ini berisi berbagai hidangan laut yang kenyal dan tinggi akan gizi, seperti cumi, udang, hingga ikan kakap fillet.

Rasa kuah tomyum kali ini tak cuma pedas dan asam saja, tapi juga ada rasa khas dari susu evaporasi yang membuat tekstur kuah tomyam seafood ini jadi lebih creamy. Mari intip kedua resep tomyam seafood berikut ini.

1. Resep Tomyam Seafood

Tomyam seafood yang satu ini menggunakan banyak rempah dan kaldu udang sehingga membuat kuahnya jadi lebih gurih, pedas, dan menyegarkan.

Porsi jumbo tomyam seafood ala Thailand ini bisa dibuat dalam waktu 60 menit. Simak resepnya yang dilansir dari Indofood Solutions.

Bahan:

3 sdt garam
2 sdm gula pasir
2 sdm minyak kedelai, untuk menumis
200 gram cumi-cumi, potong-potong
200 gram udang, kupas, sisakan ekornya
100 gram ikan kakap fillet, potong-potong
2 sdm kecap ikan
1 sdm air jeruk lemon
5 lembar daun jeruk
100 gram jamur merang, potong-potong
2 cm lengkuas, memarkan
2000 ml kaldu udang
5 buah cabai merah besar, iris tipis serong

Bahan bumbu

1 sdt ebi
5 siung bawang merah, dihaluskan
3 ruas bawang putih, dihaluskan

Cara masak tomyam seafood

Rendam udang, cumi, dan ikan dengan ½ sdm air jeruk lemon.
Diamkan selama 10 menit.
Tumis bumbu halus dengan minyak kedelai dalam panci hingga harum.
Masukkan kaldu udang. Tambahkan daun jeruk, serai, dan lengkuas. Masak hingga mendidih.
Masukkan udang, cumi, ikan, dan jamur merang. Aduk rata.
Tambahkan kecap ikan, merica, ketumbar bubuk, cabai merah, gula pasir, dan garam.
Tambahkan air asam dan sisa air jeruk lemon. Aduk rata. Masak hingga semua bahan matang.
Angkat dan sajikan tomyam seafood Thailand.

2. Resep Tomyam Seafood

Mari intip resep lengkap menu tomyam seafood yang disadur melalui kanal Youtube Ade Koerniawan, ini dia.

Bahan dasar tomyum paste

15 siung bawang merah
12 siung bawang putih
50 g cabai merah keriting
50 g lengkuas
20 g batang daun ketumbar
15 g cabai merah kering
20 g serai
6 sdm kecap ikan
1/2 sdt terasi
12 lembar daun jeruk
1 sdt garam
1 sdm gula merah
1 sdm kaldu jamur

Bahan tomyum:

200 g udang
Kepala dan kulit udang
Sedikit garam
1 liter air
5 sdm tomyam paste
3 sdm fish sauce
50 g daun + batang ketumbar
10 g serai
2 buah jeruk nipis
20 g tomat
1 sdt kaldu jamur
50 g jamur tiram putih
2 sdm susu evaporasi
1/2 sdt merica

Cara bikin tomyam Paste

Potong kasar 12 siung bawang putih, bawang merah, lengkuas beserta kulit, cabe keriting, dan sereh. Masukkan seluruhnya ke dalam blender.
Masukkan juga batang daun ketumbar beserta akarnya ke dalam blender.
Masukkan cabai kering yang sudah direndam dalam air panas.
Berik sedikit air, 6 sdm kecap ikan, terasi, minyak, daun jeruk (batangnya dibuang)
Blender seluruhnya sampai halus.

Cara masak tomyam seafood

Masak tomyam paste yang tadi telah halus hingga benar-benar matang. Masak perlahan.
Beri 1 sdt garam, aduk. Tambahkan lagi kaldu jamur & gula merah bubuk hingga seluruh bumbu jadi mengental & tak ada air/minyak. Angkat dan pisahkan ke dalam mangkuk.
Kaldu udang: Pada pan yang sama, masukkan kepala udang & kulit udang hingga benar-benar kering. Beri garam & aduk. Jika kepala & kulit udang sudah benar-benar kering, barulah tambahkan air. diaman hingga mendidih.
Saring kaldu udang tadi & pindahkan ke dalam wajan baru. Masukkan tomyam paste, aduk rata hingga mendidih.
Masukkan fish sauce, daun ketumbar, sereh, perasan jeruk nipis, dan kaldu jamur. Aduk lagi hingga merata.
Masukkan jamur tiram satu persatu ke dalam bumbu tadi, aduk kembali.
Tambahkan 2 sdm susu evaporasi supaya creamy.
Masukkan udang yang telah dibersihkan ke dalam wajan tadi, aduk.
Tambahkan merica bubuk, dan aduk kembali hingga udang matang.
Angkat dan sajikan tomyam seafood ke dalam mangkuk yang dihias dengan cantik