Resep Pajeon Camilan Tradisional Korea yang Kaya Rasa dan Kisah Budaya

Reporter: Widya Oktaviana | Editor: Widya Oktaviana

MOMSMONEY.ID - Bagi Moms penggemar drama Korea Selatan, pasti sudah familiar dengan makanan bernama Pajeon. Moms bisa membuat resep Pajeon dengan mudah di rumah dan menjadi camilan favorit untuk keluarga tercinta.

Pajeon sendiri adalah salah satu camilan tradisional khas Korea Selatan yang memiliki cita rasa gurih. Panekuk gurih ini terbuat dari beberapa bahan simpel berupa daun bawang, telur, tepung dan biasanya diberi tambahan seafood.

Dikutip dari website www.thespiceodyssey.com, kata pa berarti daun bawang dan jeon berarti dilapisi tepung dan digoreng. Ada juga yang menyebut makanan ini dengan sebut Haemul Pajeon karena dikombinasikan dengan seafood.

Beberapa seafood yang biasa ditambahkan dalam Pajeon seperti udang, kepiting, cumi-cumi, kerang, remis, tiram hingga gurita kecil.

Sejarah Pajeon

Pajeon yang diolah secara tradisional khas Korea biasanya dimasak di atas panci besi berukuran besar yang digunakan untuk mengukus nasi. Ketika Pajeon sudah matang, hidangan tersebut akan dipotong atau disobek menggunakan sumpit.

Setelah itu, sobekan Pajeon akan dicelupkan ke kecap asin yang teksturnya encer. Berdasarkan tradisi Korea, hidangan ini disantap bersama beberapa lauk lainnya yang biasa disebut dengan Banchan.

Selain itu, masyarakat Korea juga biasanya menikmati Pajeon dengan Maggeolli, yakni anggur beras. Perpaduan menikmati Pajeon dengan Maggeolli kerap kali dilakukan saat turun hujan.

Menurut sejarahnya, di musim hujan inilah para petani tidak bisa bekerja di ladangnya. Jadi, mereka mengisi waktu tersebut untuk membuat camilan yang murah dan minuman yang mereka buat sendiri. Meski sederhana, namun jika dinikmati bersama-sama mampu menghadirkan semangat.

Bahkan, ada sejarah lain yang menyebutkan bahwa air hujan yang turun memiliki kemiripan dengan suara Pajeon yang sedang dimasak di atas wajan.

Resep Pajeon

Bahan:

6 ons seafood (pilih sesuai favorit), cincang
1/2 sdt garam
1/4 sdt lada hitam bubuk
12 daun bawang, potong akar dan bagian atasnya
1 cabai merah panjang
1 butir telur
1 gelas air
1 sdt kaldu ayam
3/4 cangkir tepung terigu protein sedang + 1/4 cangkir tepung maizena, campur
4 sdm minyak sayur

Cara membuat:

Kocok telur dalam mangkuk kecil dan sisihkan.
Campur adonan tepung terigu dan tepung maizena dengan kaldu ayam bubuk dan garam di wadah besar. Aduk sampai rata dan halus.
Panaskan 2 sdm minyak sayur di wajan dengan api sedang-besar.
Masukkan daun bawang ke adonan sampai terlumuri seluruh permukaannya.
Letakkan di atas wajan yang sudah panas dengan posisi berdampingan di wajan. Bergantian antara ujung yang putih dan hijau agar membantu persegi panjang yang rapi.
Masukkan seafood ke sisa adonan dan letakkan di atas daun bawang yang sudah dilapisi tepung.
Beri irisan cabai merah dan tuangkan kocokan telur dengan pola zig-zag di atas Pajeon.
Kecilkan api dan masak sekitar 6 menit. Masak sampai bagian bawahnya berwarna cokelat muda dan renyah.
Balik Pajeon dan siramkan 2 sdm minyak sayur di pinggiran wajan. Masak selama 3 menit sampai kecokelatan dan renyah.
Balik Pajeon kembali dan besarkan api. Masak selama 1 menit sampai bawahnya renyah.
Pindahkan ke piring lebar dengan sisi telur dan seafood berada di atas. Potong Pajeon menjadi ukuran kecil dan sajikan dengan saus cocolan.