Resep Menu Weekend Bikin Nasi Ikan Sambal Matah dan Lawar Ayam Khas Bali

MOMSMONEY.ID - Di libur akhir pekan, mari memasak makanan asli Bali, apa lagi kalau bukan menu Nasi Ikan Sambal Matah dan Lawar Ayam yang sangat menggiurkan.

Selain kaya rempah, masakan yang berikut ini punya rasa yang sempurna sehingga akan bikin Anda ketagihan menyantapnya.

Paduan antara nasi putih, ikan goreng, sambal matah, lawar ayam, dan taburan bawang goreng kriuk paling pas disantap saat pagi, siang, maupun saat makan malam.

Resep Nasi Ikan Sambal Matah dilansir melalui buku “Menu Favorit Keluarga ala Resto” karya Lily Minarosa yang diterbitkan Gramedia Pustaka Utama.

Sementara resep Lawar Ayam dilansir dari buku “30 Menu 2 Hidangan – Masakan Bali” (2013) oleh Dewi Untari, penerbit Gramedia Pustaka Utama yang dikutip melalui Kompas.com.

Baca Juga: Resep Nasi Bakar Ayam Kemangi Super Pulen, Dimasak Pakai Oven

Resep Nasi Ikan Sambal Matah dan Lawar Ayam

Bahan Ikan Goreng:

• 1 kilo ikan kembung
• 1 buah jeruk nipis

Bumbu halus:

• 8 siung bawang putih
• 4 buah bawang merah kecil
• 1 sdm biji ketumbar, disangrai
• 3 buah kemiri
• 3 cm kunyit bakar

Baca Juga: Resep Bawal Panggang Sambal Mangga Muda Khas Restoran, Asam Menyegarkan Lidah

Cara Membuat Ikan Goreng:

1. Cuci bersih ikan, beri air perasan jeruk nipis dan diamkan sebentar. Bilas kemudian lumuri dengan bumbu halus
2. Panaskan minyak, goreng ikan sampai kering dan matang, lalu sajikan

Bahan Sambal Matah:

• 10 buah bawang merah, iris
• Segenggam cabai rawit merah, iris
• 2 batang serai, iris halus bagian putihnya
• 8 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya, iris halus
• 1 sdm kecap ikan (opsional)
• 1 sdt muncung garam
• Merica bubuk
• Garam & gula pasir sedikit
• Satu centong minyak kelapa

Cara Membuat Sambal Matah:

1. Panaskan minyak sampai benar-benar panas dan sedikit berasap
2. Matikan kompor & segera masukkan semua Bahan Sambal Matah, aduk rata.
3. Siram sambal matah di atas ikan yang sudah digoreng, kemudian sajikan

Baca Juga: Resep Masakan Nusantara Nasi Langgi Komplit yang Wangi dan Pulen

Baca Juga: Resep Sate Pusut Khas Lombok, Bumbu Rempahnya Meresap Sempurna

Bahan Ayam Kukus untuk Lawar:

• 250 gr daging ayam tanpa tulang, iris kecil-kecil atau disuwir
• Garam dan merica secukupnya
• Gula secukupnya
• 1 sdt air perasan jeruk nipis
• Daun pisang untuk membungkus

Bumbu Lawar:

• 6 lenjar kacang panjang, potong ukuran 1/2 cm, rebus
• 63 gr kelapa parut, sangrai
• 6 siung bawang putih, kupas, iris, goreng
• 2 buah cabai merah, buang bijinya, potong serong
• 5 buah cabai rawit, iris
• 3 sdt cabai kering giling
• Bawang goreng secukupnya untuk hiasan

Baca Juga: Resep Sahur Singkat Telur Marmer Saus Prik Nam Pla Khas Thailand yang Bikin Penasaran

Cara Membuat Lawar Ayam:

1. Campurkan kacang panjang, kelapa, bawang merah, bawang putih, cabai, dan bumbu kaldu ayam di dalam mangkuk. Aduk rata.
2. Ayam kukus: campurkan suwiran ayam dengan garam dan gula. Aduk rata hingga membentuk semacam adonan. Letakkan memanjang di atas daun pisang, gulung hingga padat. Kukus ayam selama 20 menit.
3. Lepaskan daun pisang pembungkus ayam kukus. Potong-potong daging ayam kukus.
4. Campurkan daging ayam dengan urap kacang panjang. Tambahkan garam, merica, dan perasan jeruk nipis.
5. Sajikan Lawar dengan taburan bawang goreng.

Terakhir, satukan sajian nasi hangat dengan ikan goreng sambal matah beserta lawar ayam untuk disantap dalam satu piring yang sama.