Resep Kue Kojo Pandan Kukus yang Lembut dan Legit, Wangi Manisnya Bikin Nostalgia

Penulis: Widya Oktaviana | Editor: Widya Oktaviana

MOMSMONEY.ID - Perpaduan istimewa antara pandan dan santan yang menghasilkan aroma wangi dan rasa gurih nagih. Hal itu bisa Moms rasakan dari resep kue kojo pandan kukus yang lembut dan legit.

Kue kojo sendiri merupakan kue khas Palembang yang terkenal dengan tekstur lembut dan legit, rasa yang manis-gurih dan warna hijau yang menawan dari pandan. Kue tradisional yang satu ini memang lezat, apalagi jika dinikmati selagi hangat ditemani dengan secangkir teh.

Tak perlu susah-susah mencari penjual kue kojo, karena resep kue kojo pandan kukus mudah sekali Moms buat di rumah. Tanpa oven, hanya pakai kukusan saja dan bahan-bahan yang simpel, Moms sudah bisa menghadirkan cita rasa tradisional yang nikmat ini untuk keluarga tercinta.

Berikut ini resep kue kojo pandan kukus yang lembut dan legit, yang dikutip dari channel Dapur Dessy, yang bisa Anda simak.

Resep kue kojo pandan kukus

Bahan:

1.500 ml santan, rebus
4 butir telur
1 1/2 gelas gula pasir
500 gram tepung terigu protein sedang
100 gram margarin, cairkan
1/2 sdt garam halus
1/2 sdt vanili
50 ml jus pandan (10 lebar daun pandan + 50 ml air)

Cara membuat:

Siapkan wadah, masukkan telur, gula pasir, garam dan vanili. Aduk sampai rata dan gula larut.
Masukkan tepung terigu dan aduk sampai tercampur rata.
Masukkan santan dan aduk kembali sampai tercampur rata.
Tuangkan margarin cair yang sudah dingin dan aduk kembali.
Masukkan jus pandan dan aduk kembali.
Saring adonan agar lebih lembut.
Tuangkan adonan ke loyang yang sudah diolesi minyak goreng.
Kukus selama 1 jam dengan api kecil.
Jika sudah matang, angkat dan biarkan sampai dingin.
Jika sudah dingin, keluarkan kue dari loyang dan iris sesuai selera.
Kue kojo pandan siap dinikmati.