Resep Ayam Lodho khas Jawa Tengah, Kuahnya Nikmat Tanpa Pakai Santan

MOMSMONEY.ID - Mari memasak menu Ayam Lodho untuk makan di akhir pekan ini.

Ayam Lodho, salah satu masakan Nusantara yang berasal dari Tulungagung, Jawa Tengah, kerap disajikan sebagai sajian pada tradisi selamatan.

Menu Ayam Lodho terbilang cukup unik. Pasalnya, cara memasak ayam lodho adalah dengan memanggang/membakar ayamnya terlebih dahulu hingga matang, sebelum pada akhirnya direbus ke dalam kuah santan & aneka bumbu.

Berikut ini MomsMoney sediakan 2 jenis resep Ayam Lodho dengan santan, maupun tanpa santan. Moms dapat memilih resep manakah yang Anda inginkan.

Baca Juga: Resep Nasi Lemak Khas Malaysia, Komplit dengan Ayam, Teri, hingga Sambal

1. Resep Ayam Lodho Pakai Santan

Ayam Lodho pada resep yang dilansir dari Sasa.co.id berikut ini menggunakan santan. Total waktu memasaknya sebanyak 50 menit.

Bahan:

1 ekor ayam kampung, potong jadi 4 bagian
1 sdt garam
3 cm lengkuas, memarkan
3 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
90 ml santan
500 ml air
1 sdt kaldu ekstrak daging ayam
100 gram cabai rawit merah, iris
2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:

10 butir bawang merah
10 siung bawang putih
5 cm kunyit
4 cm jahe
2 buah cabai merah keriting
2 cm kencur
1 sdm merica putih bubuk
1 sdm ketumbar
2 sdm garam
½ sdt jintan bubuk

Cara Masak Ayam Lodho:

Lumuri daging ayam dengan garam
Panaskan grill pan yang sudah diolesi minyak. Panggang daging ayam hingga permukaannya kecoklatan & setengah matang, kemudian sisihkan
Panaskan minyak, kemudian tumis bumbu halus, lengkuas, daun jeruk, daun salam, dan serai sampai seluruhnya mengeluarkan bau harum
Tuangkan air & santan cair. Masak sambil diaduk hingga mendidih.
Tambahkan kaldu penyedap ekstrak daging ayam, kemudian aduk.
Masukkan daging ayam & cabai rawit. Masak sambil sesekali diaduk hingga daging ayam jadi empuk.
Angkat dan sajikan Ayam Lodho ke dalam mangkuk saji. Hias hingga cantik.
Ayam Lodho yang gurih siap disantap sebagai menu makan siang hari ini.

Baca Juga: Mengenal Base Genep, Bumbu Dasar Aneka Masakan Bali Terdiri dari 15 Rempah

Baca Juga: Resep Nasi Langgi Komplit, Masakan Khas Nusantara yang Wangi dan Pulen

2. Resep Ayam Lodho Tanpa Santan

Resep Ayam Lodho kali ini tanpa penggunaan santan. Santan akan digantikan menjadi krimmer bubuk.

Menu Ayam Lodho pada resep kali ini pas untuk disajikan sebanyak 7 porsi dengan masing-masing porsi mengandung 314 kkal. Mari intip resepnya yang dilansir dari Fibercreme.

Bahan:

70 gr krimer bubuk
700 gr ayam
5 gr garam
700 ml air
30 ml minyak untuk menumis
10 buah cabai rawit
3 cm lengkuas iris kasar
3 batang serai
3 lembar daun jeruk purut
2 lembar daun salam

Bumbu halus:

50 gr bawang merah
50 gr bawang putih
5 cm kunyit
4 cm jahe
2 cm kencur
2 biji cabai merah rebus
2 sdt garam
1 sdt merica
1 sdt ketumbar
1 sdt jintan

Cara Masak Ayam Lodho Tanpa Santan:

Belah ayam dari bagian dada depan ke bawah, lalu bentangkan ayam hingga terbuka lebar atau potong sesuai selera
Lumuri garam & bakar di atas bara api hingga setengah matang.
Tumis bumbu halus, aduk hingga wangi & matang.
Tambahkan cabai rawit, lengkuas, serai, daun jeruk purut & daun salam. aduk rata hingga wangi.
Tambahkan krimer & air ke dalam tumisan, aduk rata & tunggu hingga mendidih.
Masukkan ayam yang sudah di bakar ke dalam wajan. Masak dengan api kecil sampai mendidih & kuahnya menjadi sangat kental.
Sebaiknya Ayam Lodho Tanpa Santan disimpan semalam & dipanaskan kembali keesokan hari untuk disantap dengan nasi uduk & urap sayur.