Resep Akar Kelapa yang Renyah dan Tidak Keras, Isi Toples Lebaran yang Bikin Nagih

MOMSMONEY.ID - Lebaran kurang lengkap rasanya jika tidak ada toples berisi ragam kue kering yang disuguhkan di meja tamu. Moms bisa membuat resep akar kelapa yang cocok menjadi camilan nikmat di hari raya.

Kue kering tradisional yang menyerupai akar kelapa ini memiliki perpaduan rasa gurih dan manis. Selain itu, teksturnya renyah dan tidak keras. Pastinya akan disukai oleh setiap tamu Moms yang datang ke rumah.

Bahan-bahannya sangat sederhana, bahkan hanya membutuhkan dua butir telur. Namun, bisa menghasilkan akar kelapa yang banyak dan memenuhi toples lebaran Moms.

Berikut ini resep akar kelapa yang renyah dan tidak keras, yang dikutip dari channel YouTube Cr Cook, yang bisa Anda simak.

Resep akar kelapa

Bahan:

450 gram tepung ketan
50 gram tepung beras
130 gram gula halus
120 gram margarin
150 ml air
2 butir telur
50 gram biji wijen
1 saset santan instan
1 sdt garam

Cara membuat:

Siapkan wadah, masukkan telur, gula halus, garam, dan santan instan. Aduk sampai rata dan gulanya larut.
Masukkan biji wijen, tepung beras, dan tepung ketan sedikit demi sedikit. Aduk sampai tercampur.
Masukkan sebagian tepung ketan. Aduk kembali sampai rata.
Tambahkan air dan sisa tepung ketan. Aduk lagi.
Masukkan margarin dan uleni menggunakan tangan hingga kalis dan tidak lengket di tangan.
Masukkan adonan ke cetakan kue akar kelapa.
Panaskan minyak dan kecilkan api, masukkan ke wajan adonan akar kelapa yang sudah dicetak.
Goreng sampai agak kokoh, baru dibalik agar tidak mudah hancur.
Jika sudah kuning kecokelatan, angkat dan tiriskan.
Kue akar kelapa siap dinikmati.