Resep Sambal Ijo Anti Pahit dan Langu, Pedasnya Bikin Nagih

MOMSMONEY.ID - Sambal ijo biasanya menjadi salah satu menu wajib di dalam masakan padang. Rasanya yang segar dan pedas benar-benar menggoyang lidah. Moms bisa membuat resep sambal ijo di rumah untuk melengkapi makan bersama keluarga agar semakin mantap.

Sesuai dengan namanya, sambal ijo menggunakan cabai hijau, baik cabai keriting maupun cabai rawit. Selain itu, juga menambahkan tomat hijau untuk memberikan cita rasa asam segar serta daun jeruk. Bahkan hal tersebut bisa membantu menghilangkan rasa pahit maupun langu pada sambal.

Sambal ijo ini bisa Moms simpan di dalam kulkas agar lebih awet. Ketika akan dimakan kembali, bisa dihangatkan sebentar. Cocok sekali menjadi stok bagi Moms yang tidak bisa makan tanpa sambal.

Berikut ini resep sambal ijo yang anti pahit dan langu, yang dikutip dari channel YouTube Devina Hermawan, yang bisa Anda simak.

Resep sambal ijo padang

Bahan:

65 gram cabai hijau keriting
95 gram cabai hijau
20 gram cabai rawit hijau
1 liter air
1 sdt baking soda
1 sdt garam
10 siung bawang merah
7 siung bawang putih
150 ml minyak

Bahan lain:

1 sdt garam
1 sdt kaldu jamur
1/2 sdm gula pasir
1-2 buah tomat hijau
5 lembar daun jeruk

Cara membuat:

Rebus semua cabai selama 5 menit. Tambahkan baking soda dan garam agar warna tetap hijau.
Jika sudah 2-3 menit direbus, tambahkan bawang putih dan bawang merah.
Angkat dan letakkan di cobek untuk dihaluskan secara manual menggunakan ulekan. Ulek jangan sampai terlalu halus.
Iris kecil-kecil tomat hijau.
Siapkan minyak di wajan, masukkan daun jeruk dan tomat hijau. Tumis sebentar.
Masukkan sambal ijo, berikan garam, MSG atau kaldu jamur, dan sedikit gula.
Angkat sambal dan letakkan di mangkuk.
Sambal ijo siap dinikmati.