Menu Idul Adha: Resep Malbi & Kalio, Kreasikan Daging Sapi Jadi Sajian Mewah

Penulis: Widya Oktaviana | Editor: Widya Oktaviana

MOMSMONEY.ID - Resep malbi dan kalio adalah dua jawaban lezat bagi Moms yang ingin keluar dari kebosanan menyantap rendang saat Idul Adha tiba.

Ya, di momen berkurban ini, Moms tentu akan disibukkan dengan mengolah daging sapi segar hasil kurban. Jika selama ini rendang selalu menjadi primadona, kini saatnya Moms menghadirkan variasi menu istimewa yang tak kalah menggugah selera.

Malbi yang berasal dari Sumatera Selatan menawarkan cita rasa manis-gurih dengan sentuhan kayu manis dan pala. Sementara kalio khas Sumatera Barat hadir dengan kuah santan yang lebih cair dan bumbu yang masih setengah perjalanan menuju rendang.

Kedua hidangan ini meski tampak sekilas mirip rendang, namun tetaplah berbeda dan siap membuat anggota keluarga Anda ketagihan sejak suapan pertama.

Mengetahui resep malbi dan resep kalio dengan tepat akan mengubah daging kurban biasa menjadi sajian spesial yang tak terlupakan.

Berikut resep malbi dan resep kalio daging sapi yang bisa Moms praktikkan di rumah, dikutip dari channel YouTube Devina Hermawan:

Resep malbi daging sapi

Bahan:

650 gr daging sapi sengkel, potong-potong
250 gr kelapa parut

Bahan bumbu halus:

12 siung bawang merah
7 siung bawang putih
3 cm jahe
1 sdt lada putih butir
1/2 sdt lada hitam butir
1 sdm ketumbar
1/2 butir pala
75 ml minyak
50 ml air

Bahan lainnya:

1 batang serai, geprek
5 butir cengkih
6 cm kayu manis
2 sdm gula batok
4-5 sdm kecap manis
1 liter air
1 sdt kaldu sapi bubuk
1/2 sdt garam
1/4 sdt penyedap

Cara membuat:

Blender bawang putih, bawang merah, jahe, lada hitam, lada putih, pala, ketumbar, minyak, dan air.
Tumis bumbu halus sampai mengeluarkan minyak.
Masukkan serai, kayu manis, dan cengkih. Tumis sampai harum.
Masukkan air, daging, garam, kaldu sapi bubuk, dan penyedap. Masak dengan api sedang kecil sampai daging empuk.
Sangrai kelapa parut sampai kecokelatan, lalu blender sampai halus.
Tambahkan gula merah, kecap manis, dan kelapa yang sudah disangrai, masak sampai meresap.
Malbi daging sapi siap dinikmati.

Resep kalio daging sapi

Bahan bumbu halus:

10 buah bawang merah
5 buah bawang putih
15 buah cabai merah besar atau 20 cabai keriting
10 buah cabai rawit merah
2 cm jahe
8 buah kemiri
1 sdt ketumbar, sangrai
3 cm kunyit
1/2 sdt jintan
Minyak goreng

Bahan pelengkap:

800 gr daging sengkel, potong
500 gr ubi jepang, kupas, potong

Bahan aromatik:

2 batang serai
2 jempol lengkuas
3 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
100 gr kelapa sangrai, opsional

Bahan lainnya:

210 ml santan kental
1,2 liter air / secukupnya
Bumbu kaldu sapi
1/4 sdt gula, opsional

Rempah-rempah:

2 butir cengkih
3 butir kapulaga
½ batang kayu manis
1 butir bunga lawang

Cara membuat:

Blender semua bahan bumbu halus, lalu tumis sampai mengeluarkan minyak.
Masukkan serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk, cengkeh, kapulaga, kayu manis, dan bunga lawang. Tumis sampai harum.
Tambahkan kelapa sangrai yang sudah diblender, lalu aduk sampai rata.
Masukkan daging, air, garam, merica, dan kaldu sapi. Masak selama 90 menit.
Panaskan minyak, lalu goreng ubi sampai kecokelatan.
Masukkan ubi, santan, dan air. Masak kembali sampai airnya menyusut dan teksturnya kental.
Kalio daging sapi siap dinikmati.

Kedua menu ini sama-sama nikmat disantap dengan nasi hangat, kerupuk, dan sambal. Jangan lupa, tekstur daging yang empuk adalah kunci utama, jadi pastikan Moms menggunakan bagian daging yang tepat, seperti sengkel atau has dalam ya.

Cek Berita dan Artikel yang lain di Google News