3 Ide Masakan Berbahan Daging Sapi: Gepuk Balungan-Tumis Daging Pedas Manis

Reporter: Raissa Yulianti | Editor: Raissa Yulianti

MOMSMONEY.ID - Hadirkan banyak inspirasi masakan berbagan dasar daging sapi, ini dia beberapa resep masakan khas Hari Raya Idul Adha.

Stok persediaan daging-dagingan semakin melimpah di hari Idul Adha mendatang. Untuk Moms yang belum terpikirkan ingin mengolah hidangan apa nantinya, Momsmoney sediakan beberapa referensi masakan berikut ini.

Daging sapi merupakan salah satu bahan makanan yang memiliki banyak penggemar di seluruh dunia. Rasanya yang lezat dan bisa diolah menjadi berbagai macam hidangan merupakan dua dari sekian banyak alasan mengapa daging sapi sangat disukai.

Pada artikel ini, terdapat 3 resep hidangan berbahan dasar daging sapi yang MomsMoney lansir dari Unilever Food Solutions dan Bango. Ketiga hidangan tersebut adalah:

Gepuk balungan
Daging sapi panggang lada hitam
Tumis daging sapi pedas manis

1. Resep Gepuk Balungan

Melansir Wikipedia, gepuk merupakan makanan Sunda yang berbahan dasar daging sapi dan memiliki cita rasa campuran manis dan gurih.

Daging gepuk biasanya empuk karena cara memasaknya yang unik, yakni dengan memukul-mukul daging sapi sebelum memasaknya.

Bahan:

2.500 gram iga sapi
3 liter air (rebus ½ matang, ambil kaldunya)
90 gram bawang merah yang ditumbuk
40 gram bawang putih yang ditumbuk
30 gram kemiri halus
45 gram lengkuas parut
15 ml cuka
10 gram bumbu dasar ayam kuning
5 gram ketumbar
250 gram kelapa parut
50 gram larutan asam jawa
4 lembar daun salam
2 batang serai
3 liter air kaldu
30 gram bumbu rasa sapi
100 gram kecap manis
10 gram garam

Cara masak gepuk balungan

Tumis bawan merah, bawang putih, kemiri yang telah dihaluskan, lengkuas parut, daun salam, ketumbar, dan serai hingga wangi.
Sementara menumis, anda bisa memukul-mukul daging iga sapi agar gepuk menjadi empuk.
Masukkan iga sapi, air kaldu, larutan asam jawa ke dalam panci.
Tambahkan pula santan dan aduk perlahan. Jangan sampai santan pecah.
Tambahkan juga berbagai bahan dan bumbu lainnya, termasuk bumbu dasar kuning.
Aduk dan tunggu hingga matang.
Jika sudah matang, pisahkan iga & bumbunya. Tiriskan sejenak.
Goreng hingga berwarna kecoklatan, lalu tiriskan kembali.
Tata gepuk balungan ke atas piring saji
Gepuk balungan siap disantap.

2. Resep Daging Sapi Panggang Lada Hitam

Siapa yang tak suka kenikmatan daging sapi tebal berbumbu lada hitam yang dipanggang? Hampir semua orang pasti menyukai hidangan yang satu ini.

Maka kali ini, melansir Unilever Food Solutions, MomsMoney akan suguhkan anda resep daging sapi panggang lada hitam yang bisa jadi ide santapan di hari Idul Adha.

Resep berikut ini cukup untuk 5 porsi piring, loh! Yuk simak di bawah ini!

Bahan:

5 gram bumbu pengempuk daging
10 gram bumbu rasa sapi
500 gram daging sapi Lamusir
2 gram lada hitam

Bahan saat memanggang daging:

100 gram bawang Bombay
50 gram wortel
30 gram daun seledri
2 gram oregano
2 gram Rosemary
5 gram mustard

Cara menyiapkan daging:

Ikat daging dengan tali (trussing) agar bentuk daging tetap utuk ketika dipanggang
Lumuri daging dengan berbagai bahan selama menyiapkan daging.
Biarkan daging selama ½ jam agar meresap.
Sementara itu, panaskan oven hingga suhu 250⁰C
Taburi bumbu pengempuk daging ke seluruh permukaan daging
Tusuk daging dengan garpu dalam rentang 1 cm
Biarkan selama 5 menit agar enzim tenderizer meresap & bekerja maksimal

Cara memanggang daging:

Letakkan irisan bawang Bombay, wortel, dan seledri ke atas baking tray. Letakan daging di atas ketiga bahan tersebut sebagai alas agar daging tidak gosong, sekaligus dapat memberikan cita rasa tambahan pada daging.
Masukan ke dalam oven dan bakar sampai permukaan berwarna cokelat.
Kecilkan suhu menjadi 180⁰C dan biarkan selama 45 menit sampai daging matang. Jika ingin daging yang tingkat kematangannya medium, anda bisa memanggangnya selama 30 menit saja.
Setiap 10 menit sekali, anda bisa melumuri daging dengan cairan daging agar tekstur tidak terlalu kering
Jika sudah matang, keluarkan daging & iris daging menggunakan carving knive.
Sajikan di atas piring saji. Daging sapi panggang lada hitam siap disantap.

3. Resep Tumis Daging Sapi Pedas Manis

Tumis daging sapi pedas manis dibuat menggunakan daging sapi bagian has dalam atau lebih dikenal dengan bagian tenderloin.

Daging sapi pada bagian ini terkenal sangat empuk, juicy, dan sering dibuat sebagai bahan baku steak.

Hidangan daging sapi pedas manis kali ini sangat cocok untuk disantap sebagai hidangan makan siang ataupun makan malam keluarga di rumah.

Resep daging sapi pedas manis ini MomsMoney rangkum dari Bango. Ini dia artikelnya.

Bahan

400 gram daging sapi has dalam. Potong dadu sebesar 2 cm.
2 sdm margarin untuk menumis,
1 bawang Bombay. Potong dadu sebesar 2 cm.
3 siung bawang putih, diiris tipis.
3 cm jahe, potong sebesar korek api
150 ml air
3 sdm kecap manis
1 sdt garam
½ sdm merica hitam butiran yang ditumbuk kasar
2 buah cabai merah. Dibuang bijinya dan dipotong sukuran korek api.
2 sdt gula pasir
1 batang daun bawang yang dipotong 1 cm.

Cara membuat daging sapi pedas manis:

Panaskan margarin di atas wajan anti lengket
Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum
Masukkan jahe & daging. Masak hingga daging berubah warna.
Masukkan air, garam, merica hitam, cabai, dan gula. Aduk merata.
Masak hingga daging matang
Tambahkan kecap dan daun bawang. Aduk lagi hingga rata, lalu angkat.
Tuangkan daging sapi pedas manis ke dalam piring saji. Sajikan bersama nasi hangat.

Cek Berita dan Artikel yang lain di Google News