Tidak Perlu Pergi ke Pasar! Ini Dia Tips Membuat Tempe Sendiri di Rumah

Reporter: Raissa Yulianti | Editor: Raissa Yulianti

MOMSMONEY.ID - Ada 2 hal utama dalam proses pembuatan tempe, yakni proses pembersihan kacang kedelai yang berulang kali, hingga proses fermentasi yang membutuhkan waktu.

Tempe bisa dibeli dimana pun. Tapi jika Anda penasaran dan sesekali ingin mencoba membuat tempe sendiri, maka tak ada salahnya coba baca artikel ini, ya Moms!

Melansir dari Royco, berikut tips membuat tempe di rumah, selengkapnya!

Jenis kacang yang digunakan

Membuat tempe tentu saja menggunakan bahan utama berupa kacang kedelai. Namun ternyata, jenis kacang lain pun bisa dibuat menjadi tempe, loh!

Ada beberapa jenis kacang yang cocok dijadikan sebagai tempe, selain kacang kedelai, di antaranya:

Kacang koro
Kacang kolo
Kacang edamame
Kacang hijau
Kacang kedelai hitam

Anda bisa bereksperimen menggunakan jenis kacang di atas apabila ingin mencoba jenis tempe yang berbeda dari biasanya.

Bahan-bahan lain

Bahan selanjutnya yang tentu wajib anda persiapkan dalam membuat tempe adalah ragi. Ragi tempe diperlukan untuk proses fermentasi.

Anda juga bisa menuangkan bumbu penyedap secukupnya pada adonan tempe agar membuat rasa tempe tidak terlalu flat.

Peralatan masak yang harus ada

Peralatan masak yang wajib anda persiapkan dalam proses membuat tempe sendiri di rumah di antaranya ada:

Baskom besar
Tampah
Panci kukus

Baskom besar diperlukan untuk 2 tahapan pertama, yakni proses pencucian & perendaman. Nantinya, kacang kedelai ataupun jenis kacang lain akan dicuci pada baskom besar hingga bersih. Kacang yang telah bersih juga akan direndam hingga kacang mengembang.

Adapun tampah untuk meniriskan kacang kedelai setelah proses perendaman. Panci kukusan pun diperlukan untuk proses pemasakan kacang sebelum difermentasi.

Tahap-tahap pembuatan:

Rendam 500 gram kacang kedelai pada air dalam rasio 1 : 3 dan buang kacang kedelai yang mengambang, karena kualitasnya kurang bagus. Rendam selama semalam.
Bilas kacang kedelai tadi beberapa kali, lalu mulai untuk merebusnya. Rasio kacang kedelai & air untuk merebus masih sama, yakni 1 : 3. Rebus selama 1 jam.
Bilas lagi kacang kedelai pada air mengalir sambil diremas-remas hingga kulit arinya lepas.
Rendam lagi kacang kedelai 2x24 jam
Bilas kembali kacang kedelai di bawah aliran air mengalir.
Kukus sampai matang selama 40 menit. Dinginkan.
Hamparkan kacang kedelai di atas tampah. Dinginkan dengan cara dikipasi oleh kipas angin.
Diamkan hingga kering & siap untuk difermentasi

Proses fermentasi

Selanjutnya, ada proses fermentasi kacang kedelai untuk menyelesaikan proses pembuatan menjadi sebuah tempe yang bisa anda buat sendiri di rumah. Tahapan pada proses fermentasi ini di antaranya:

Taburkan ½ sdt ragi pada kacang kedelai dan bumbu penyedap rasa untuk menambah rasa pada adonan tempe. Lalu aduk rata.
Padatkan kacang kedelai pada daun pisang. Semaktkan ujungnya dengan tusuk gigi.
Ukur daun pisang agar ukuran tempe sesuai selera.
Simpan tempe selama 36 jam.

Setelah 36 jam berlalu, anda mulai bisa mengolah tempe yang sudah jadi. Anda bisa mengolahnya menjadi berbagai macam makanan olahan seperti tempe goreng, sambal tempe kemangi, dan lain-lain.

Selamat mencobanya sendiri di rumah ya moms.