Resep Salt Bread: Buat Sendiri Roti Viral Korea, Hasilnya Pasti Nagih

Reporter: Widya Oktaviana | Editor: Widya Oktaviana

MOMSMONEY.ID - Resep Salt Bread menjadi salah satu resep yang masih banyak dicoba. Apalagi roti ini pernah menjadi primadona sejak viral di Korea Selatan.

Teksturnya yang renyah di luar, lembut di dalam, lalu ada sentuhan butiran garam di atasnya berhasil mencuri perhatian para pecinta roti.

Keviralannya pun dengan cepat merambah sampai ke Indonesia, membuat banyak bakery berlomba menyajikan Salt Bread dengan ciri khas masing-masing. Ada yang lebih gurih dan ada juga yang lebih buttery. Kira-kira Moms suka yang mana?

Namun, di tengah maraknya varian Salt Bread, Moms sebenarnya bisa lo membuat sendiri di rumah dengan mudah. Hasilnya tak kalah nikmat, bahkan bisa bikin nagih karena sudah disesuaikan dengan selera.

Prosesnya simpel, bahannya mudah didapat, dan aromanya dijamin menggoda. Ini dia beberapa resep Salt Bread yang bisa Moms coba buat di rumah, sebagaimana dikutip dari channel YouTube Luvita Ho dan Tasyi Athasyia:

Resep salt bread ala Luvita Ho

Bahan:

325 gram tepung roti, protein tinggi
50 gram tepung serba guna
25 gram gula
4 gram ragi
8 gram garam
20 gram susu bubuk
240 gram air es
20 gram mentega tawar

Bahan lain:

15-20 gram potongan butter
Maldone sea salt/flakey salt

Cara membuat:

Siapkan wadah, masukkan tepung roti, tepung serba guna, dan ragi instan. Aduk sampai rata.
Masukkan gula pasir, susu bubuk, dan garam. Aduk sebentar sambil ditambahkan air dingin.
Tambahkan mentega tawar dan aduk kembali sampai rata. Lalu, naikkan kecepatan sampai adonan halus.
Siapkan wadah dan olesi dengan mentega. Letakkan adonan di dalam wadah dan tutup selama 30 menit.
Bagi adonan yang setiap adonan seberat 65 gram.
Bulatkan setiap adonan, tutup dengan plastik, dan diamkan selama 15 menit.
Buat setiap adonan berbentuk memanjang, buat salah satu ujung besar, sedangkan ujung lainnya lebih kecil. Diamkan lagi selama 10 menit.
Ambil 1 adonan, pipihkan, lalu balik dan pipihkan lagi. Letakkan butter di bagian ujung, lalu gulung dan tutup pinggirnya. Buat seperti bentuk croissant.
Letakkan semua adonan di atas loyang dan berikan jarak. Tutup dan diamkan selama 45-50 menit sampai mengembang.
Panaskan oven dengan suhu 200-210 derajat celsius.
Semprot adonan agar basah dan beri taburan maldone sea salt.
Panggang selama 12-15 menit. Lalu keluarkan dari oven. Beri olesan melted butter.
Salt bread siap dinikmati.

Resep salt bread crunchy ala Tasyi Athasyia

Bahan tangzhong:

25 gram tepung protein tinggi
120 ml air

Bahan salt bread:

30 gram gula pasir
7 gram ragi
45 ml air hangat
20 ml air dingin
350 gram tepung protein tinggi
150 gram tepung protein rendah
30 gram susu bubuk
30 gram unsalted butter
10 gram garam

Cara membuat:

Untuk tangzhong, siapkan wadah, masukkan tepung protein tinggi dan air. Aduk sampai rata dan masak ampai mengental. Tutup dengan plastic wrap dan diamkan sampai dingin.
Aktifkan ragi dengan tambahan air. Masukkan adonan tangzhong, tepung protein tinggi, tepung protein rendah, dan susu bubuk. Aduk sampai rata.
Masukkan unsalted butter dan garam. Aduk sampai kalis.
Bulatkan adonan dan diamkan selama 1 jam.
Potong-potong butter berbentuk kotak. Simpan di kulkas sampai beku.
Untuk garlic cheese, campurkan butter dengan bawang putih dan parsley. Aduk sampai rata. Letakkan di baking paper, bentuk memanjang, dan potong kotak-kotak. Simpan di kulkas.
Ambil adonan, bagi menjadi 65-70 gram setiap adonan. Lalu bulatkan dan diamkan kembali selama 15 menit.
Ambil 1 adonan, bentuk memanjang dan pipihkan. Letakkan kotak butter di salah satu ujung, lalu gulung hingga membentuk seperti croissant. Begitu juga dengan isian garlic cheese, lakukan hal yang sama sampai semua adonan habis.
Susun di atas loyang yang sudah diberi alas baking paper. Oven dengan suhu 190 derajat celsius selama 10 menit. Lalu, keluarkan dan beri olesan garlic butter di atasnya.
Salt bread siap dinikmati.