Resep Es Tebak Ala Padang yang Segarkan Tubuh di Cuaca Panas Terik

Reporter: Raissa Yulianti | Editor: Raissa Yulianti

MOMSMONEY.ID - Saat Indonesia tengah dilanda cuaca panas akibat El Nino, maka jangan lupa untuk mengonsumsi hidangan yang ringan dan menyegarkan tenggorokan seperti Es Tebak yang satu ini.

Es Tebak adalah minuman terkenal khas dari tanah Minang, Sumatera Barat.

Sebenarnya, dinamakan “Es Tebak” karena bahan utamanya adalah tebak. Tebak sendiri merupakan olahan tepung beras ketan dengan tepung sagu yang dimasak & dicetak.

Tebak berwarna putih & sedikit keras, menyerupai kelapa muda yang diserut.

Secara tampilan, Es Tebak mirip dengan es campur karena menyajikan aneka isian mulai dari tebak, kolang kaling, cendol hitam, tape ketan, kelapa, hingga es serut.

Daya pikat Es Tebak terletak pada sirup merah yang membuat kuah Es Tebak berwarna merah muda.

Untuk meniru cara pembuatan Es Tebak, mari kita intip resepnya berikut ini.

1. Resep Es Tebak

Resep es tebak kali ini dilansir dari laman Primarasa. Es tebak dapat dimasak dengan mudah dalam waktu 30 menit dan menghasilkan hingga 6 porsi banyaknya.

Bahan:

150 ml santan, dari ¼ butir kelapa
75 g tepung beras
½ sdt garam
25 g tepung kanji
air untuk merebus

Bahan Isian Es Tebak:

200 g cincau hitam, potong dadu 1 cm
200 g manisan kolang-kaling, iris tipis
Es serut
200 ml sirup merah
Susu kental manis putih

Cara Membuat Es Tebak:

Tebak: Taruh santan dalam panci, jerang di atas api sedang hingga mendidih. Angkat dari atas api.
Larutkan tepung beras dan garam dengan santan panas (mendidih), aduk hingga menjadi adonan yang licin dan rata. Angkat dari atas api, tambahkan tepung kanji, aduk rata.
Masukkan adonan ke dalam kantong plastik segitiga, gunting sedikit ujungnya hingga terbentuk lubang kecil.
Didihkan air dalam panci, semprotkan adonan langsung ke dalam air hingga berbentuk panjang seperti mi berukuran 3 – 4 cm.
Masak hingga adonan matang dan mengapung, angkat dengan saringan dan tiriskan. Rendam tebak dalam air matang dingin agar tidak saling melekat satu sama lain.
Siapkan 4 buah mangkuk/gelas saji. Masukkan es tebak, pacar cina, cincau, dan kolang-kaling. Bubuhkan es serut di atasnya.
Tuangi sirup dan susu kental manis, kemudian sajikan Es Tebak.
Es Tebak khas Sumatera Barat siap dinikmati!

2. Resep Es Tebak

Resep Es Tebak ala Sari Bundo lebih lengkap dengan aneka isian seperti kolang kaling, tebak, tape ketan, cincau hitam, hingga sirup. Es Tebak ini bisa disajikan untuk 7 porsi.

Bahan Tebak:

175 gram tepung beras
25 gram tepung sagu
750 ml air
2 sendok teh air kapur sirih
1/2 sendok teh garam

Bahan santan:

1.000 ml santan dari 1 butir kelapa
1/2 sendok teh garam
2 lembar daun pandan, ikat simpul

Bahan kolang-kaling:

350 gram kolang-kaling
75 ml air
1/4 sendok teh pewarna merah
80 gram gula pasir

Bahan campuran lainnya:

250 gram tape ketan hitam
250 gram cincau hitam, potong kotak
100 ml susu kental manis
100 ml sirup merah
700 gram es serut

Cara Membuat Es Tebak:

Tebak: Aduk rata semua bahan tebak. Masak sambil diaduk sampai meletup-letup.
Tuang di atas saringan cendol. Tekan di atas wadah berisi air dingin. Sisihkan.
Kuah santan: rebus santan, garam, dan daun pandan sambil diaduk sampai mendidih, angkat.
Kolang-kaling: rebus air, pewarna merah, dan gula pasir sambil diaduk sampai larut. Tambahkan kolang-kaling. Diamkan sampai meresap.
Sajikan es tebak bersama kuah santan, kolang-kaling, dan pelengkap untuk 7 porsi.
Es Tebak yang menyegarkan siap dinikmati

Cek Berita dan Artikel yang lain di Google News