2 Resep Es Tebak Khas Sumatera Barat yang Dingin dan Menyegarkan

Reporter: Raissa Yulianti | Editor: Raissa Yulianti

MOMSMONEY.ID - Cuaca sedang panas? Coba ademkan hari Anda dengan menyantap seporsi es tebak yang dingin dan menyegarkan. Simak resep es tebak khas Sumatra Barat.

Es tebak merupakan salah satu minuman terkenal yang berasal dari daerah Sumatra Barat. Sebenarnya, es tebak mirip dengan es campur karena menyajikan aneka isian mulai dari tebak, kolang kaling, cendol hitam, tape ketan, kelapa, hingga es serut.

Daya pikat es tebak terletak pada sirup merah yang membuat kuah es tebak berwarna merah muda.

Sebenarnya, dinamakan es tebak karena bahan utamanya adalah tebak. Bahan tebak dalam es tebak adalah olahan tepung beras ketan dengan tepung sagu yang dimasak dan dicetak. Tebak berwarna putih dan sedikit keras, menyerupai kelapa muda yang diserut.

Untuk meniru cara pembuatan es tebak, mari intip resepnya berikut ini.

1. Resep Es Tebak

Resep es tebak kali ini dilansir dari laman Primarasa. Es tebak dapat dibuat dengan mudah dalam waktu 30 menit dan menghasilkan hingga 6 porsi banyaknya.

Bahan:

150 ml santan, dari ¼ butir kelapa
75 g tepung beras
½ sdt garam
25 g tepung kanji
air untuk merebus

Bahan isian es tebak:

200 g cincau hitam, potong dadu 1 cm
200 g manisan kolang-kaling, iris tipis
Es serut
200 ml sirup merah
Susu kental manis putih

Cara membuat es tebak:

Tebak: Taruh santan dalam panci, jerang di atas api sedang hingga mendidih. Angkat dari atas api.
Larutkan tepung beras dan garam dengan santan panas (mendidih), aduk hingga menjadi adonan yang licin dan rata. Angkat dari atas api, tambahkan tepung kanji, aduk rata.
Masukkan adonan ke dalam kantong plastik segitiga, gunting sedikit ujungnya hingga terbentuk lubang kecil.
Didihkan air dalam panci, semprotkan adonan langsung ke dalam air hingga berbentuk panjang seperti mi berukuran 3 – 4 cm.
Masak hingga adonan matang dan mengapung, angkat dengan saringan dan tiriskan. Rendam tebak dalam air matang dingin agar tidak saling melekat satu sama lain.
Siapkan 4 buah mangkuk/gelas saji. Masukkan es tebak, pacar cina, cincau, dan kolang-kaling. Bubuhkan es serut di atasnya.
Tuangi sirup dan susu kental manis, kemudian sajikan es tebak.
Es tebak khas Sumatra Barat siap dinikmati.

2. Resep Es Tebak

Resep es tebak ala Sari Bundo lebih lengkap dengan aneka isian seperti kolang kaling, tebak, tape ketan, cincau hitam, hingga sirup. Es tebak ini bisa disajikan untuk 7 porsi.

Bahan tebak:

175 gram tepung beras
25 gram tepung sagu
750 ml air
2 sendok teh air kapur sirih
1/2 sendok teh garam

Bahan santan:

1.000 ml santan dari 1 butir kelapa
1/2 sendok teh garam
2 lembar daun pandan, ikat simpul

Bahan kolang-kaling:

350 gram kolang-kaling
75 ml air
1/4 sendok teh pewarna merah
80 gram gula pasir

Bahan campuran lainnya:

250 gram tape ketan hitam
250 gram cincau hitam, potong kotak
100 ml susu kental manis
100 ml sirup merah
700 gram es serut

Cara membuat es tebak:

Tebak: Aduk rata semua bahan tebak. Masak sambil diaduk sampai meletup-letup.
Tuang di atas saringan cendol. Tekan di atas wadah berisi air dingin. Sisihkan.
Kuah santan: rebus santan, garam, dan daun pandan sambil diaduk sampai mendidih, angkat.
Kolang-kaling: rebus air, pewarna merah, dan gula pasir sambil diaduk sampai larut. Tambahkan kolang-kaling. Diamkan sampai meresap.
Sajikan es tebak bersama kuah santan, kolang-kaling, dan pelengkap untuk 7 porsi.
Es tebak yang menyegarkan siap dinikmati

Cek Berita dan Artikel yang lain di Google News