Resep Egg Tart ala Devina Hermawan: Kulit Renyah, Isian Creamy, Mirip Aslinya

Penulis: Widya Oktaviana | Editor: Widya Oktaviana

MOMSMONEY.ID - Resep Egg Tart memiliki peminat yang tidak sedikit. Terutama setelah banyak orang yang menyadari bahwa kelezatan dari Pastel de Nata asal Portugis ini bisa dihadirkan sendiri di rumah.

Melalui resep kali ini, chef Devina Hermawan berbagi secara detail tentang cara membuat Egg Tart dengan kulit berlapis renyah dan isian yang lembut creamy.

Apa keistimewaan dari resep Egg Tart ini? Ya, penggunaan bahan yang tidak terlalu banyak, namun melalui proses pengerjaan yang detail. Sehingga hasilnya bisa Anda rasakan dari cita rasa yang mirip seperti versi aslinya.

Resep ini cocok sekali dijadikan inspirasi camilan hangat untuk keluarga di pagi atau sore hari, maupun sebagai ide jualan yang menjanjikan.

Berikut resep Egg Tart Portugis autentik yang lezat, sebagaimana dikutip dari channel YouTube Devina Hermawan:

Resep egg tart

Bahan kulit:

250 gram tepung terigu protein sedang
60 gram butter campur margarin
125 ml air
1/4 sdt baking powder

Bahan laminasi:

150 gram butter campur margarin

Bahan isian:

30 gram putih telur
80 gram kuning telur
65 gram gula pasir
125 gram susu
250 gram whipping cream
1 gram perisa vanila (opsional)
1/4 sdt garam (opsional)

Cara membuat:

Siapkan plastik, letakkan campuran butter dan margarin, lalu pipihkan sambil diratakan.
Potong berbentuk kotak dan masukkan ke freezer sampai beku.
Mixer tepung terigu, baking powder, campuran butter dan margarin, serta air secara perlahan sambil diaduk dengan kecepatan rendah.
Ambil campuran butter dan margarin yang sudah beku, lalu patahkan dan masukkan ke mixer. Aduk sebentar dengan kecepatan rendah.
Masukkan adonan kulit ke plastik dan bentuk jadi persegi. Masukkan ke freezer selama 15-20 menit.
Beri taburan tepung pada kedua sisi adonan. Lalu pipihkan dengan rolling pin, lipat, dan gilas lagi. Ulangi sampai campuran butter menjadi tipis dan masukkan lagi ke freezer selama 15-20 menit.
Pipihkan kulit dengan ketebalan 0,5 cm, lalu masukkan ke freezer dan diamkan semalaman.
Untuk isiannya, ambil mangkuk, masukkan kuning telur, putih telur, gula, garam, dan perisa vanila. Aduk sampai rata, lalu masukkan susu dan whipping cream, aduk kembali dan saring.
Cetak adonan menjadi bulat dengan ring cutter berdiameter 8 cm atau kurang lebih 25 gram.
Siapkan loyang, buat adonan lebih tinggi dari loyang, lalu tuang isian 3/4 penuh.
Panggang dengan suhu 165 derajat celsius selama 30 menit. Jika sudah 20 menit, putar posisi loyang. Lalu, naikkan suhunya menjadi 190 derajat celsius di 5 menit terakhir.
Egg tart siap dinikmati.