Bikin Sambal dan Saus Makin Enak, Begini Tips Menyeimbangkan Rasanya

MOMSMONEY.ID - Sambal dan saus sering menjadi pelengkap yang membuat makanan semakin menggugah selera. Mulai dari ayam goreng hingga ikan bakar, tambahan sambal atau saus bisa memberikan cita rasa berbeda pada hidangan.

Namun, pernahkah Anda membuat saus yang rasanya sudah enak, tetapi justru kurang cocok ketika disantap bersama lauk?

Ternyata, membuat sambal atau saus yang nikmat bukan hanya soal banyaknya bumbu. Kecocokan dengan makanan utama juga perlu diperhatikan agar rasanya tidak saling mendominasi.

Jurutama masak dan konten kreator asal Indonesia, Chef Firhan Ashari, mengatakan, kecocokan rasa menjadi salah satu pertimbangannya ketika menyeleksi resep dalam Kompetisi Cinta Warisan Indonesia, yang digelar McDonald's Indonesia di Cibubur, Rabu, 28 Oktober 2026.

Baca Juga: Ampela Ayam Mengandung Kadar Purin, Apakah Aman untuk Penderita Asam Urat?

“Dari ratusan resep itu, saya memilih resep-resep yang sekiranya cocok dipadukan dengan ayam krispi,” ujar Chef Firhan, Rabu (28/10).

Menurutnya, ada resep yang dari komposisi bahan dan karakter rasanya dinilai kurang sesuai untuk dipadukan dengan ayam krispi.

Hal ini juga bisa menjadi perhatian ketika memasak di rumah. Sebab, saus yang memiliki rasa kuat belum tentu cocok dengan semua jenis lauk.

Misalnya, ayam goreng yang sudah kaya rempah bisa terasa terlalu pekat jika ditambahkan saus dengan bumbu yang sama-sama dominan. Sebaliknya, lauk dengan rasa lebih sederhana bisa dipadukan dengan saus yang lebih kaya bumbu untuk memberikan variasi rasa.

Keseimbangan bumbu jadi kunci

Selain kecocokan dengan lauk, penggunaan bumbu juga perlu diperhatikan.

Chef Yulita Intan Sari atau yang akrab dipanggil Mama Lita menilai, rasa menjadi salah satu faktor utama dalam menentukan apakah suatu hidangan dapat diterima oleh banyak orang.

Menurutnya, penggunaan bumbu yang berlebihan atau saus yang terlalu dominan dapat membuat perpaduan rasa menjadi kurang seimbang.

“Gimana rasa ini benar-benar harus bisa diterima banyak orang,” ujarnya pada kesempatan yang sama

Hal tersebut penting diperhatikan, terutama ketika memasak untuk keluarga yang memiliki selera berbeda.

Baca Juga: Kenapa Gula Darah Naik Usai Bangun Tidur? Stop Kebiasaan Makan Jam 9 Malam!

Ada anggota keluarga yang menyukai makanan pedas, tetapi ada pula yang lebih nyaman dengan rasa ringan. Karena itu, sambal atau saus sebaiknya tidak langsung dicampurkan dalam jumlah banyak ke seluruh hidangan.

Menyajikannya secara terpisah bisa menjadi pilihan agar setiap orang dapat menyesuaikan jumlah saus atau tingkat kepedasan sesuai selera.

Cicipi bersama lauk sebelum disajikan

Agar perpaduan rasanya lebih pas, sambal atau saus sebaiknya tidak hanya dicicipi secara terpisah.

Cobalah mencicipinya bersama sedikit lauk yang akan disajikan. Dengan begitu, Anda bisa mengetahui apakah saus tersebut benar-benar melengkapi rasa makanan atau justru menutupinya.

Jika rasa saus terlalu kuat, kurangi jumlah yang digunakan. Sementara itu, jika perpaduannya belum sesuai, penyesuaian bumbu bisa dilakukan sedikit demi sedikit.

Cara ini juga dapat diterapkan ketika ingin mencoba resep sambal keluarga dengan hidangan berbeda, karena sambal dan saus yang nikmat tidak selalu harus memiliki rasa paling pedas atau bumbu paling kuat.

Justru, perpaduan yang seimbang membuat cita rasa lauk dan pelengkapnya sama-sama terasa, sehingga hidangan lebih nyaman dinikmati bersama keluarga.

Cek Berita dan Artikel yang lain di Google News