Asal Usul Es Gabus yang Viral Lagi, Intip Resep Praktisnya di Rumah

Reporter: Widya Oktaviana | Editor: Widya Oktaviana

MOMSMONEY.ID - Belakangan, es gabus tengah mencuri perhatian publik seiring dengan viralnya es gabus berbahan spons. Fenomena tersebut membuat banyak orang kembali membicarakan jajanan jadul yang satu ini.

Meski begitu, jauh sebelum viral, es gabus sudah dikenal sebagai jajanan legend yang sering menemani masa kecil beberapa generasi. Di balik tampilannya yang sederhana, es gabus menyimpan sejarah yang cukup panjang.

Jajanan ini dipercaya mendapatkan pengaruh dari budaya Tionghoa dan sudah ada sejak masa kolonial Belanda. Namun, seiring berjalannya waktu, eksistensi dari es gabus kian tergerus.

Bahkan, Anda mungkin sudah kesulitan untuk menemukannya karena tidak banyak lagi penjual yang menjajakan es gabus. Meski begitu, untuk menikmati kelezatannya dan bernostalgia kembali, Anda bisa lo membuat es gabus di rumah. Selain praktis, bahan-bahannya juga mudah didapatkan.

Asal usul es gabus

Di tengah masyarakat, es gabus memiliki istilah lain, yakni es kue. Es yang satu ini tergolong sebagai jajanan jadul yang sudah ada di Indonesia sejak lama.

Hadirnya es gabus dipercaya sudah ada sejak masa kolonial Belanda. Walaupun tidak diketahui secara jelas di daerah mana es gabus berasal dan waktu tepatnya tercipta.

Ada sumber yang mengatakan, es gabus berasal dari Yogyakarta, tapi ada juga yang mengatakan dari Pontianak, Kalimantan Barat.

Bisa dilihat dari bahan pembuatan es gabus sendiri, tepung hunkwe menjadi salah satu bahan yang digunakan. Hal ini menunjukkan bahwa ada pengaruh budaya Tionghoa dalam jajanan tersebut.

Kata "kwe" yang berbunyi seperti "kue" bukan berarti kue yang sebenarnya. Tetapi dari nama Tionghoa sendiri, yakni "hún-kué" yang menjadi bahan utama dalam pembuatan es gabus.

Es gabus biasanya dijual secara berkeliling menggunakan sepeda maupun gerobak. Jajanan ini cukup diminati oleh anak-anak sekolah. Apalagi di Indonesia sendiri dengan iklim tropisnya, sehingga cocok untuk mengonsumsi es gabus yang dingin.

Selain segar, es gabus juga punya warna yang menarik dan dari sisi harga juga tergolong murah.

Es gabus memiliki tekstur yang kenyal dan lembut seperti gabus. Tak heran jika nama es gabus diambil dari teksturnya yang unik ini. Variannya juga cukup beragam, seperti pandan, cokelat, dan buah-buahan.

Resep es gabus

**Asal-Usul Es Gabus dan Resep Praktisnya**

**© Foto oleh YouTube Eliza Perkasa**

Berikut resep membuat es gabus yang mudah dengan bahan sederhana, yang dikutip dari channel YouTube Eliza Perkasa.

Bahan:

700 ml air
250 gram gula
1 bungkus santan
1 bungkus tepung hunkwe
4 sdm SKM
Garam
Pewarna makanan secukupnya

Cara membuat:

Siapkan wadah, masukkan air dan gula. Aduk sampai sedikit larut.
Masukkan santan instan sambil diaduk rata.
Tambahkan tepung hunkwe dan aduk sampai tidak ada yang menggumpal.
Masukkan SKM dan aduk kembali sampai rata.
Bagi adonan menjadi 4 bagian sama rata.
Beri pewarna di masing-masing wadah. Gunakan warna merah, kuning, hijau, dan biru.
Siapkan loyang persegi panjang dan beri olesan sedikit minyak goreng, lalu lapisi dengan kertas roti.
Siapkan panci, masak setiap adonan sambil disaring. Masak dengan api sedang cenderung kecil sambil diaduk sampai mengental.
Tuang ke loyang dan ratakan.
Lakukan hal yang sama untuk adonan lainnya dan tuangkan di loyang menjadi beberapa lapisan sesuai adonan warna yang Anda gunakan.
Diamkan adonan selama 2 jam sampai set. Lalu, keluarkan dari loyang. Potong sesuai selera dan bungkus dengan plastik bening. Simpan di freezer sekitar satu malam.
Es gabus siap dinikmati.