Resep Pedas Gurih Ayam Penyet Cabe Ijo ala Chef Devina Hermawan

Penulis: Raissa Yulianti | Editor: Raissa Yulianti

MOMSMONEY.ID - Menu Ayam Penyet Cabe Ijo dari resep chef Devina Hermawan bisa Moms coba di rumah.

Ayam yang dipakai untuk membuat hidangan ayam penyet kali ini berupa 1 ayam utuh seberat 850 gram yang nantinya akan dibagi menjadi 6 bagian agar cepat matang.

Ayam dibumbui dengan bumbu halus, kemudian diungkep dan digoreng.

Supaya sajian Ayam Penyet Cabe Ijo semakin nikmat, tambahkan juga makanan pelengkap seperti nasi dan lalapan kol, irisan tomat, dan irisan timun.

Mari simak resep Ayam Penyet Cabe Ijo yang disadur dari kanal Youtube Devina Hermawan yang tayang perdana pada 7 Desember 2023 lalu, ini dia!

Bahan:

850 gr ayam utuh

Bahan bumbu halus:

5 siung bawang putih
8 siung bawang merah
3 butir kemiri
1 sdm ketumbar
6 cm kunyit
5 cm lengkuas
2 cm jahe
100 ml minyak
50 ml air

Bahan lainnya:

3 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk
2 batang serai, geprek
400 ml air
2 sdt garam
2 sdt kaldu jamur / penyedap
2 sdt gula pasir
¼ sdt merica

Bahan sambal hijau:

3 siung bawang putih
6 siung bawang merah
50 gr cabai rawit hijau
12 buah cabai keriting hijau
¾ sdt garam
¾ sdt gula pasir
¾ sdt kaldu jamur
3 sdm minyak panas
jeruk limau

Bahan pelengkap:

8 potong tempe
2 sdm maizena
1/3 sdt garam
½ sdt kaldu jamur / penyedap

Pelengkap lainnya:

Nasi Putih
Kol
Timun
Tomat

Baca Juga: Resep Choco Truffle, Ide Camilan Manis untuk Hidangan Natal Nanti

Cara Masak Ayam Penyet Cabe Ijo

Potong bawang putih, bawang merah, kemiri, lengkuas dan jahe lalu masukkan semua bahan bumbu halus ke dalam blender
Masukkan minyak dan air, blender hingga halus
Panaskan wajan, tumis bumbu halus hingga wangi
Potong ayam menjadi 6 bagian
Masukkan daun jeruk, serai dan daun salam ke dalam tumisan bumbu, tumis hingga wangi dan mengeluarkan minyak
Masukkan ayam, air, garam, kaldu jamur, gula pasir dan merica, aduk lalu ungkep ayam hingga menyusut. Pindahkan ke dalam mangkuk
Panaskan sedikit minyak, goreng cabai keriting hijau, cabai rawit hijau dan bawang merah hingga sedikit layu. Pindahkan ke dalam ulekan
Masukkan bawang putih, garam, kaldu jamur dan gula, ulek hingga sedikit kasar lalu siram dengan minyak panas, aduk rata
Tambahkan perasan jeruk limau, aduk rata
Pindahkan ayam ke dalam mangkuk, diamkan beberapa saat sebelum di goreng
Potong-potong tempe lalu balurkan ke dalam sisa bumbu ungkepan
Tambahkan garam, kaldu jamur dan maizena, aduk rata
Goreng ayam dan tempe hingga kecokelatan, tiriskan
Ayam penyet cabe ijo siap disajikan