Resep Acar Kuning Sayuran yang Segar dan Praktis, Menu Sehat untuk Keluarga

MOMSMONEY.ID - Makan dengan sayuran sangatlah baik untuk kesehatan pencernaan. Namun, sebaiknya dimasak dengan bervariasi agar tidak bosan. Salah satunya resep acar kuning sayuran yang segar dan mudah dimasak.

Moms bisa membuat acar kuning sayuran yang simpel untuk lauk makan keluarga yang enak dan sehat. Ada berbagai sayuran yang digunakan, seperti wortel, buncis, dan kembang kol yang dipadukan dengan bumbu kuning kaya rasa.

Untuk Moms yang ingin menyajikan menu praktis anti ribet, tapi tetap sehat, maka resep acar kuning sayuran bisa jadi pilihan yang tepat. Berikut ini resep acar kuning sayuran yang segar, yang dikutip dari channel YouTube Simply Rudy, yang bisa Anda simak.

Resep acar kuning sayuran

Bahan 1:

1 buah wortel, potong balok
150 gram buncis, potong
5 buah cabai merah, buang biji dan belah 4
1 buah timun, potong balok
100 gram kembang kol, ambil kuntumnya

Bahan 2 (haluskan):

3 siung bawang putih
5 siung bawang merah
4 butir kemiri
1 sdt kunyit bubuk
1/2 sdt ketumbar bubuk
1 sdt merica bubuk
3 cm jahe
2 cm lengkuas

Bahan 3:

5 sdm minyak goreng
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
50 ml air
1 1/2 sdt garam
2 1/2 sdm gula pasir
1 sdm cuka

Cara membuat:

Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, kunyit bubuk, ketumbar bubuk, merica bubuk, jahe, dan lengkuas.
Tumis bumbu halus dan sering diaduk sampai matang dan harum.
Masukkan serai dan daun salam. Aduk sampai harum.
Masukkan air, garam, dan gula pasir. Aduk sampai rata.
Masukkan sayuran yang keras terlebih dahulu, seperti wortel, buncis, dan cabai merah. Aduk sampai rata.
Kemudian masukkan timur dan kembang kol. Aduk kembali sampai rata.
Tambahkan cuka dalam kondisi api kompor mati. Lalu, aduk kembali.
Angkat dan hidangkan di piring.
Acar kuning sayuran siap dinikmati.