Resep Praktis Ayam Geprek Sambal Korek ala Chef Devina Hermawan

MOMSMONEY.ID - Mari membuat hidangan Ayam Geprek Sambal Korek untuk keluarga di rumah.

Menu ayam geprek selalu jadi favorit hampir semua orang. Selain karena ayam murah & enak, masak ayam geprek juga tergolong simple dan praktis dibuat.

Kali ini menu ayam geprek akan terasa makin maknyus dengan cocolan sambal korek dari Jawa Tengah.

Devina Hermawan hadirkan resep Ayam Geprek Sambal Korek yang cukup untuk 5 porsi. Disadur melalui kanal Youtube Devina Hermawan, bersama-sama intip resepnya.

Baca Juga: Resep Udon Ala Jepang Super Unik Berbalut Saus Mentai hingga Kuah Susu Kedelai

Resep Ayam Geprek Sambal Korek

Bahan marinasi:

• 600 gr paha ayam filet
• 1 sdm air jeruk nipis
• 2 sdm gula pasir
• 1 sdm garam
• 1 sdt merica
• 1 sdm kaldu ayam bubuk
• 5 siung bawang putih halus
• 1/3 buah bawang bombai
• 400 ml air 1 butir telur
• 80 gr tepung terigu protein sedang

Bahan pelapis kering:

• 450 gr tepung terigu protein sedang
• 100 gr tapioka / maizena
• 50 gr tepung beras
• 4 sdt baking powder
• 2 sdt kunyit bubuk
• 2 sdt gochugaru / paprika bubuk

Baca Juga: Resep Tumis Jamur Kemangi Pedas dengan Sensasi Aroma Menyegarkan dari Daun Jeruk

Bahan sambal:

• 100 gr cabai rawit merah
• 6 siung bawang putih
• 1 sachet terasi, bakar
• ½ sdt garam
• ½ sdt kaldu ayam bubuk
• ½ sdt penyedap
• 1 buah jeruk limau
• 2 sdm minyak panas

Pelengkap:

• Nasi putih
• Timun

Baca Juga: Resep Nasi Bakar Ayam Jamur yang Harum dan Nasinya Super Pulen

Cara Masak Ayam Geprek Sambal Korek

1. Masukkan bawang putih, bawang bombai dan sedikit air ke dalam blender, haluskan
2. Marinasi ayam dengan garam, kaldu ayam bubuk, merica, gula pasir, air jeruk nipis, telur, bumbu halus, terigu dan air, aduk rata. Diamkan minimal 2 jam di suhu ruang
3. Di dalam mangkuk campurkan tepung terigu, tapioka, tepung beras, kunyit bubuk, gochugaru dan baking powder, aduk rata
4. Tiriskan ayam kemudian balurkan ke dalam tepung kering lalu celupkan ke tepung basah dan lapisi kembali ke tepung kering. Ulangi satu kali lagi apabila ingin tekstur yang lebih tebal
5. Panaskan minyak, goreng ayam di api besar hingga membentuk struktur luar yang kering lalu kecilkan api, goreng hingga kecokelatan, tiriskan
6. Sambal Korek: Ulek bawang putih, garam, kaldu ayam bubuk, penyedap dan terasi, haluskan
7. Masukkan cabai rawit merah ke dalam food processor, haluskan kemudian gabungkan ke dalam ulekan, aduk rata
8. Siram dengan minyak panas, aduk rata. Pindahkan ke dalam mangkuk kemudian masukkan perasan jeruk limau, aduk rata
9. Ayam geprek sambal korek siap disajikan

Cek Berita dan Artikel yang lain di Google News