Langkah Cerdas Memilih Daging Sapi Tanpa Takut Lonjakan Kolesterol Darah

Penulis: Pinky Annisa | Editor: Pinky Annisa

MOMSMONEY.ID - Penderita kolesterol boleh mengonsumsi daging sapi asal tidak berlebihan dan memilih bagian yang rendah lemak. Selain itu, batasi konsumsi daging sapi dan pilih alternatif daging berbasis nabati seperti kacang-kacangan, lentil, tempe, dan tahu.

Jared Meacham, dokter ahli gizi dari Medicalnewstoday.com, menyampaikan, pilihan tersebut menyediakan protein serta nutrisi tanpa kandungan kolesterol yang lazim ditemukan dalam produk hewani.

Selain pemilihan jenis daging, menerapkan pola makan yang menyehatkan jantung dengan memperbanyak konsumsi buah, sayuran, dan biji-bijian utuh.

Penting untuk menghindari daging berlemak dan daging olahan seperti lunch meats maupun daging dalam kemasan kaleng.

Apa itu kolesterol?

Kolesterol adalah zat berlemak yang diproduksi oleh hati. Kolesterol juga terkandung dalam beberapa jenis makanan, seperti:

Daging sapi, daging merah dan daging kambing
Seafood
Produk olahan susu

Makanan yang mengandung kolesterol biasanya juga tinggi lemak jenuh. Lemak jenis ini memicu hati untuk memproduksi kolesterol lebih banyak daripada yang dibutuhkan tubuh, sehingga berisiko mengalami kadar kolesterol tinggi.

Makanan nabati tidak mengandung kolesterol. Namun, beberapa jenis minyak nabati yang berbentuk padat pada suhu ruang seperti minyak kelapa sawit atau minyak kelapa memiliki kandungan lemak jenuh yang tinggi yang juga meningkatkan kadar kolesterol dalam darah.

Mengapa perlu menurunkan kadar kolesterol?

Penelitian dalam jurnal Circulation mencatat, sekitar 38,2% penduduk Amerika memiliki kadar kolesterol total dalam darah di atas 200 miligram per desiliter (mg/dL). Kolesterol tinggi merupakan salah satu faktor risiko utama penyakit jantung dan sering kali tidak menunjukkan gejala.

Kadar kolesterol tinggi yang tidak ditangani dapat menyebabkan penumpukan plak di dalam pembuluh darah arteri. Seiring berjalannya waktu, kondisi ini dapat menyempitkan arteri dan menyebabkan aterosklerosis.

Aterosklerosis membatasi aliran darah di dalam arteri serta meningkatkan risiko seseorang mengalami:

penggumpalan darah
tekanan darah tinggi
nyeri dada
serangan jantung
stroke
Daging rendah kolesterol

Tubuh dapat memproduksi kolesterol tambahan sebagai respons terhadap lemak jenuh dan lemak trans yang terkandung dalam daging. Oleh karena itu, sebaiknya pilihlah potongan daging tanpa lemak.

Tips memilih daging sapi yang rendah kolesterol

Beberapa tips umum untuk memilih daging yang lebih aman bagi kadar kolesterol meliputi:

Hindari potongan daging yang memiliki banyak lemak
Pilih daging sapi giling tanpa lemak
Buang semua lemak pada daging sebelum memasak
Lepaskan kulit dari daging sebelum dimasak
Tekan daging setelah dimasak untuk menghilangkan sisa lemak
Masak dengan cara dipanggang atau metode lain yang memungkinkan lemak menetes keluar dari daging

Banyak jenis ikan yang secara alami rendah lemak jenuh. Beberapa di antaranya juga kaya akan lemak tak jenuh dan asam lemak omega-3. Ikan berlemak seperti salmon dan ikan kod dapat menjadi bagian dari pola makan rendah kolesterol.

Usahakan untuk memasak jenis-jenis ikan ini tanpa menambahkan lemak ekstra. Dalam 100 g ikan salmon panggang mengandung kalori 160, protein 25,8 g dan lemak 5,5 g.

Pilihan daging sapi untuk penderita kolesterol

Individu yang perlu membatasi kolesterol sebaiknya memilih potongan yang lebih rendah lemak, seperti sirloin atau daging bagian paha. Untuk daging sapi giling, pilihlah yang memiliki kadar daging tanpa lemak sebesar 95% atau yang paling rendah lemak.

Salah satu contoh potongan daging sapi rendah lemak adalah top sirloin. Dalam 100 g top sirloin yang dimasak dengan cara dipanggang mengandung kalori 188, protein 30,3 g dan lemak 6,5 g.

Alternatif makanan yang rendah kolesterol

Selain pilihan daging yang rendah kolesterol, terdapat pula alternatif pilihan yang dapat memberikan cita rasa yang enak tanpa mengandung kolesterol:

1. Kacang-kacangan dan lentil

Kacang-kacangan dan lentil merupakan pilihan pangan utuh yang mengandung asam amino, serat, dan berbagai nutrisi.

2. Tempe

Tempe adalah produk kedelai fermentasi yang memiliki tekstur lebih padat dibandingkan tahu. Porsi 100 g tempe mengandung kalori: 192, protein 20,3 g dan lemak 10,8 g.

3. Nangka

Nangka adalah buah tropis berukuran besar. Beberapa produsen memanen nangka muda dan merendamnya dalam air garam. Teksturnya menyerupai daging yang disuwir.

Nangka yang sudah matang terasa lebih manis dan memiliki kadar gula yang lebih tinggi.

4. Tahu

Tahu adalah produk pengganti daging serbaguna yang terbuat dari endapan sari kedelai yang dihaluskan. Porsi 100 g tahu mengandung kalori 144, protein 17,3 g dan lemak 8,7 g. Demikian berbagai pilihan daging sapi dan alternatif yang aman untuk penderita kolesterol tinggi.

Cek Berita dan Artikel yang lain di Google News