Berisi 15 Rempah, Ini Dia Bumbu Base Genep yang Ada di Setiap Masakan Bali

MOMSMONEY.ID - Siapa sangka, bumbu base genep ada di setiap masakan Bali yang Anda konsumsi, lo.

Pada dasarnya, kuliner Bali memiliki cita rasa yang unik dan khas karena bumbu yang disebut basé.

Base sendiri merupakan cikal bakal dari aneka ragam masakan terkenal Bali, mulai dari lawar, sate lilit, telur pindang, sate pentul, ayam betutu, dan sebagainya.

Saat Anda menguasai bumbu base, maka hampir dipastikan Anda akan bisa menguasai resep aneka masakan Bali.

Bumbu bali “base” yang paling terkenal ialah base genep. Lantas, apa saja, sih, yang dimaksud dengan base genep? Simak yang berikut ini.

Mengenal Base Genep

Base genep adalah bumbu dasar khas Pulau Dewata Bali yang terdiri dari 15 rempah lengkap.

Kelima belas rempah inilah yang memberikan cita rasa hangat & pedas pada hampir seluruh masakan Bali.

Fungsi base genep selain untuk menambahkan rasa, bisa juga untuk menghilangkan aneka bau tak sedap dari daging-dagingan (ketika ingin memasak daging, misalnya ayam betutu).

Resep Ayam Betutu

Melansir dari Jalur Rempah Kemdikbud, rempah base genep terdiri atas 4 unsur utama, yaitu: kunyit, kencur, lengkuas, dan jahe. Keempat unsur utama bumbu base biasanya ditambahkan dengan bumbu/rempah lainnya.

Namun rata-rata, melansir dari Kompas.com, kebanyakan bumbu Bali base genep terdiri atas rempah yang berikut:

Jeruk limau
Kemiri
Serai
Bawang merah
Bawang putih
Laos
Kunyit
Jahe
Kencur
Cabai
Terasi
Daun salam
Garam
Terasi

Sisa rempah lainnya akan ditambahkan sesuai dengan menu masakan Bali apa yang ingin dibuat.

Dalam proses pembuatan aneka kuliner/masakan khas Bali yang menggunakan base genep, biasanya masyarakat Bali hanya menggunakan ukuran jari sebagai perhitungan resep. Jarang ada yang menggunakan ukuran tetap seperti gram ataupun sendok makan.

Perbedaan Base Genep vs Base Rajang

Selain base genep, ternyata ada juga bumbu bali lainnya yang cukup terkenal. Namanya adalah base rajang.

Pada dasarnya, base rajang terdiri atas rempah/bumbu yang sama persis seperti base genep. Bedanya hanya terletak pada cara mengolahnya saja.

Dinamakan base rajang karena seluruh rempah diolah dengan cara dirajang atau diiris tipis.

"Base rajang artinya adalah bumbu yang dicincang yang teksturnya masih enggak terlalu halus. Kalau base genep sebutan untuk komposisi bumbunya," kata Chef Dana dilansir dari Kompas.com.

Sekarang Anda sudah mengenal bumbu khas Bali base genep & base rajang. Jadi jika suka mengolah masakan Bali, kuasai ilmu rempah Base seperti yang tertera pada artikel di atas.