Babak Baru Antarasa, Tawarkan Kuliner Nusantara dengan Sentuhan Modern

MOMSMONEY.ID - Restoran kuliner nusantara Antarasa memasuki fase baru di bawah pengelolaan PT Karya Lintas Rasa. Berdiri sejak tahun 2022, restoran ini mengumumkan transformasinya dengan mengusung konsep Antarasa: Reimagined, yang dilakukan bersama dengan Chef Arcad Fadillah.

Konsep ini merupakan apresiasi atas cita rasa nusantara kaya, yang diterjemahkan ke dalam ruang gaya hidup yang modern dan dinamis. Dengan konsep tersebut, Antarasa menghadirkan konsep bersantap yang casual dan lebih nyaman dengan peningkatan standar pengalaman.

Proses restorasi merek ini dipimpin oleh Ratna Dewi Purnamasari, Direktur Utama PT Karya Lintas Rasa, yang menggandeng pengalaman dan kreativitas Chef Arcad Fadillah.

Menurut Ratna, kompetensi Chef Arcad sejak awal berdirinya Antarasa menjadi fondasi utama bagi manajemen baru untuk membawa restoran ini menuju standar pengalaman bersantap yang lebih hidup dan berorientasi pada gaya hidup urban.

"Saya rasa ruang untuk pengembangan brand dan juga bisnisnya masih sangat terbuka. Kompetensi Chef Arcad yang telah dibangun sejak awal berdirinya Antarasa adalah faktor utama yang kami pertimbangkan sebelum mengambil kesempatan untuk menjadi licensee dan juga manajemen baru," ujar Ratna, Kamis (1/10).

Baca Juga: Dari Shanghai hingga Jepang, F&B ID Bawa Pilihan Kuliner Baru

Didukung suasana restoran yang hangat dan mengundang dari dekorasi kayu, pencahayaan yang temaram, serta tata hidangan yang berwarna dan fungsional, pengalaman bersantap makanan nusantara yang segar dan berkesan ini pun dapat dinikmati mulai 14 Oktober mendatang.

Transformasi ini turut diiringi oleh perombakan menu. Dari total sekitar 50-an item menu yang dikurasi, pihak manajemen mengevaluasi ulang performa hidangan berdasarkan data penjualan masa lalu.

Chef Arcad Fadillah menjelaskan, menu yang performanya kurang optimal akan diganti, sementara menu favorit dan terbaik tetap dipertahankan atau disempurnakan.

“Kami belajar dari apa yang sudah kami lakukan di masa lalu. Ini kami sebut dengan menu engineering. Jadi dari beberapa menu, ada beberapa persen yang works, ada berapa persen yang tidak. Jadi dari 100% menu tahun lalu, biasanya yang nilainya di bawah 50%, itu pasti kami ganti,” terang Arcad.

Ratna menambahkan, proses pembaruan ini dilakukan untuk merespons dinamika pasar urban di Jakarta yang membutuhkan kedekatan rasa yang familiar, namun dikemas menjadi jauh lebih spesial dan relevan dengan berbagai momen berkumpul.

Baca Juga: Ada Restoran Baru di PIM 1, Bawa Kuliner Sunda dengan Resep Sejak 1974

“Yang mau kami buat adalah menu yang familiar menjadi lebih spesial. Lebih spesialnya itu ditentukan oleh market itu sendiri," ujar Ratna.

Dia juga bilang, melalui ragam rasa khas daerah, Antarasa dirancang agar bisa menjadi tempat bagi para pengunjung untuk bernostalgia sekaligus bangga mengenalkan kuliner daerah asal kepada kerabat maupun relasi bisnis.

Adapun berbagai deretan menu baru dan yang disempurnakan seperti bone in rib eye bakar andaliman, kepiting soka saus padang, mie aceh kepiting, rahang tuna cabe rica, rawon iga kluwek, barramundi gulai minang, nasi goreng Antarasa dan lainnya.

Seluruh menu ini pun diolah dengan bahan dan cara masak yang disesuaikan dengan tren di pasaran.

Ke depannya, manajemen Antarasa juga telah menyiapkan rencana jangka panjang untuk memperluas skala bisnis. Ini mencakup ekspansi pembukaan outlet premium baru di Jakarta, serta pengembangan lini layanan khusus seperti private dining dan corporate catering.

Cek Berita dan Artikel yang lain di Google News