4 Sayuran yang Lebih Sehat Dikonsumsi Mentah, Apa Saja?

Reporter: Ana Risma | Editor: Ana Risma

MOMSMONEY.ID - Ada 4 sayuran yang lebih sehat dikonsumsi mentah. Berikut MomsMoney bagikan daftarnya.

Sayuran merupakan salah satu makanan yang sudah terbukti sehat. Setiap sayuran menawarkan manfaat yang baik untuk kesehatan. Namun, sayuran tertentu dinilai lebih sehat dan manfaatnya meningkat apabila dikonsumsi dalam kondisi mentah.

Banyak penelitian menunjukkan bahwa beberapa sayuran justru lebih sehat dikonsumsi mentah karena kandungan vitamin, enzim, dan antioksidannya tetap utuh.

Sayuran apa saja yang termasuk? Melansir EatingWell, inilah 4 sayuran yang lebih sehat dikonsumsi mentah.

1. Brokoli

Sayuran yang lebih sehat dikonsumsi mentah pertama adalah brokoli.

Brokoli kaya akan nutrisi seperti folat, vitamin A, vitamin C, vitamin K, kalsium, zat besi, dan kalium. Brokoli juga kaya akan senyawa bioaktif, termasuk glukosinolat, sulforafan, dan indole-3-carbinol, yang bertindak sebagai antioksidan serta membantu mengurangi peradangan.

Meskipun brokoli yang dimasak masih mengandung beberapa nutrisi dan antioksidan tersebut, namun brokoli mentah justru memberikan lebih banyak nutrisi dan antioksidan. Sebaliknya, brokoli kehilangan sebagian antioksidan dan vitaminnya, seperti vitamin C dan folat, selama proses memasak.

Jika brokoli mentah tidak cocok untuk Anda, cobalah mengukusnya. Penelitian menunjukkan bahwa mengukus adalah metode memasak terbaik untuk mempertahankan glukosinolat brokoli yang dapat melawan kanker. Sementara itu, menumis dan merebus brokoli justru akan menghilangkan nutrisi terbesarnya.

2. Kale

Sayuran yang lebih sehat dikonsumsi mentah kedua adalah kale.

Kale adalah sayuran silangan yang layak dimakan mentah. Saat Anda memasak kale, itu akan menghilangkan mineral dan antioksidan yang bermanfaat bagi kesehatan, terutama glukosinolat yang mampu melawan kanker.

Kale mengandung enzim yang disebut mirosinase yang membantu mengubah glukosinolat menjadi senyawa kuat yang disebut isothiosianat, yang memiliki manfaat anti-inflamasi dan antikanker.

Suhu panas dapat menghancurkan mirosinase. Jadi, mengonsumsi kale dalam kondisi mentah bisa membantu mempertahankan efek peningkatan kesehatan.

Sebuah studi menemukan bahwa orang yang mengonsumsi 1½ porsi sayuran mentah per minggu, seperti kale, memiliki kemungkinan 40% lebih rendah terkena kanker pankreas.

3. Bawang putih

Sayuran yang lebih sehat dikonsumsi mentah ketiga adalah bawang putih.

Bawang putih bukan hanya penambah rasa. Bawang putih juga kaya akan manfaat kesehatan, terutama jika dimakan mentah.

Mengonsumsi bawang putih mentah telah dikaitkan dengan kadar kolesterol, tekanan darah, dan gula darah yang lebih baik. Rahasianya terletak pada alisin, senyawa kuat dalam bawang putih yang terbentuk melalui reaksi kimia yang menarik.

Saat Anda mengiris, menghancurkan, atau menekan bawang putih segar, itu akan memecah dinding selnya. Hal ini memungkinkan dua senyawa alami dalam bawang putih yakni alisin dan enzim alisinase bercampur dan membentuk alisin yang bermanfaat.

4. Paprika

Sayuran yang lebih sehat dikonsumsi mentah keempat adalah paprika.

Tahukah Anda bahwa satu paprika merah mentah mengandung lebih dari dua kali lipat vitamin C dalam jeruk dan hampir 20% dari asupan folat harian Anda?

Tak hanya itu, paprika juga kaya akan antioksidan seperti polifenol. Adapun vitamin C, folat, dan polifenol dapat terurai selama proses pemasakan.

Dengan mengonsumsi paprika mentah-mentah, itu akan memastikan Anda mendapatkan lebih banyak nutrisi.

Itulah 4 sayuran yang lebih sehat dikonsumsi mentah. Apabila Anda tidak suka sayuran mentah, mengukus merupakan metode memasak terbaik guna mempertahankan nutrisinya.