4 Alasan Ubi Jalar yang Direbus Lebih Menyehatkan untuk Tubuh

MOMSMONEY.ID - Ternyata ini alasan ubi jalar yang direbus lebih menyehatkan untuk tubuh. Kenapa ya?

Ubi jalar dikenal sebagai salah satu sumber karbohidrat alami yang kaya nutrisi dan mudah diolah. Di antara berbagai cara pengolahan, merebus ubi jalar sering dianggap sebagai metode paling sederhana.

Namun, di balik kesederhanaannya, cara memasak ini justru menyimpan manfaat kesehatan yang lebih optimal dibandingkan digoreng atau dipanggang dengan tambahan lemak.

Proses perebusan membantu menjaga kandungan gizi alami ubi jalar sekaligus membuatnya lebih ramah bagi sistem pencernaan.

Baca Juga: 8 Manfaat Konsumsi Kentang secara Rutin bagi Kesehatan Tubuh

Melansir dari laman Verywell Health, berikut ini alasan ubi jalar yang direbus lebih menyehatkan untuk tubuh:

1. Nutrisi Lebih Terjaga Dibandingkan Cara Masak Lain

Memasak memang bisa mengurangi sebagian nutrisi alami pada makanan, tetapi perebusan terbukti mampu mempertahankan kandungan gizi ubi jalar dengan lebih baik dibandingkan memanggang atau menggoreng.

Dalam 1 cangkir ubi jalar mentah, terdapat sekitar 11.317 mikrogram beta karoten, jumlah yang sudah melebihi kebutuhan harian tubuh. Beta karoten akan diubah menjadi vitamin A di dalam tubuh dan berperan penting dalam menurunkan risiko berbagai penyakit kronis, seperti gangguan metabolik, penyakit jantung, kanker, penyakit hati, hingga masalah kesuburan.

Saat ubi jalar direbus selama kurang dari 20 menit, kandungan beta karotennya dapat tetap terjaga hingga sekitar 92%. Cara ini juga membantu mempertahankan vitamin C, terutama jika ubi direbus bersama kulitnya. Selain itu, proses perebusan membuat nutrisi dalam ubi jalar lebih mudah diserap tubuh, sehingga manfaatnya bisa dirasakan secara optimal.

Ubi jalar juga mengandung berbagai zat gizi lain yang penting, seperti kalsium, serat, magnesium, kalium, fosfor, selenium, seng, dan vitamin C.

2. Membantu Menurunkan Indeks Glikemik

Ubi jalar termasuk makanan dengan indeks glikemik sedang hingga tinggi, yaitu ukuran seberapa cepat kadar gula darah meningkat setelah makan. Namun, cara memasak sangat memengaruhi nilai ini.

Merebus ubi jalar dapat menurunkan indeks glikemiknya karena proses ini mengubah struktur pati sehingga dicerna lebih lambat oleh tubuh. Dengan pencernaan yang lebih lambat, kenaikan gula darah pun menjadi lebih terkendali.

Sebagai gambaran, ubi jalar yang digoreng atau dipanggang bisa memiliki indeks glikemik hingga 94. Sementara itu, ubi jalar yang direbus memiliki indeks glikemik lebih rendah, yaitu sekitar 46 hingga 50, tergantung jenisnya. Perbedaan ini membuat ubi jalar rebus lebih aman dikonsumsi, terutama bagi Anda yang ingin menjaga kadar gula darah tetap stabil.

Baca Juga: 7 Manfaat Suplemen Vitamin A bagi Kesehatan Tubuh Anda

3. Lebih Mudah Dicerna dan Baik untuk Kesehatan Usus

Ubi jalar mengandung pati resisten, yaitu jenis karbohidrat yang bekerja seperti serat dan menjadi makanan bagi bakteri baik di usus. Kandungan pati resisten dalam ubi jalar umumnya berkisar antara 0,3 hingga 2,1 gram per 100 gram, tergantung varietasnya.

Proses perebusan membantu menjaga kandungan pati resisten tersebut. Asupan pati resisten yang cukup dapat memberikan banyak manfaat, seperti meningkatkan daya tahan tubuh, memperbaiki suasana hati, menjaga kesehatan jantung, dan membantu pengelolaan berat badan.

Jika ingin mendapatkan manfaat yang lebih besar, ubi jalar rebus bisa didinginkan terlebih dahulu sebelum dikonsumsi. Proses pendinginan setelah dimasak dapat meningkatkan kadar pati resisten di dalamnya.

4. Mengurangi Penggunaan Bahan Tambahan

Merebus ubi jalar hanya membutuhkan air, tanpa tambahan bahan lain. Sebaliknya, metode seperti menggoreng, memanggang, atau membakar biasanya memerlukan minyak, mentega, atau bahan berlemak lainnya.

Penambahan lemak jenuh dari bahan seperti mentega dapat mengurangi nilai kesehatan ubi jalar. Sebagai contoh, hanya 1 sendok makan mentega saja sudah menambahkan sekitar 11,5 gram lemak, dengan sekitar 7 gram di antaranya merupakan lemak jenuh.

Dengan merebus, Anda bisa menikmati ubi jalar dalam bentuk yang lebih alami, rendah lemak, dan tetap kaya nutrisi, sehingga lebih mendukung pola makan sehat sehari-hari.

Baca Juga: 4 Manfaat Kesehatan Suplemen Buah Bit yang Jarang Diketahui

Itulah alasan ubi jalar yang direbus lebih menyehatkan untuk tubuh. Semoga bermanfaat.

Cek Berita dan Artikel yang lain di Google News