Risiko Asam Urat Melonjak Bukan karena Bayam, tapi Fruktosa

Penulis: Pinky Annisa | Editor: Pinky Annisa

MOMSMONEY.ID - Bayam mengandung sekitar 110 mg purin per 100 g, namun sayuran ini tidak meningkatkan risiko asam urat ya. Purin terdiri dari empat jenis yakni adenin, guanin, hipoxantin, dan xantin.

Jaringan hewan, terutama daging otot dan jeroan kaya akan hipoxantin yang diubah tubuh menjadi asam urat dengan cepat dan efisien melalui jalur xantin oksidase.

Menurut Kayli Anderson, dokter ahli gizi dari Everydayhealth.com, jaringan tumbuhan mengandung rasio purin berbeda dengan proporsi hipoxantin lebih sedikit dan adenin serta guanin lebih banyak, mengikuti jalur metabolisme yang menghasilkan lebih sedikit asam urat.

Purin tumbuhan memiliki bioavailabilitas yang lebih rendah daripada purin hewani. Purin dalam sel tumbuhan terikat dalam matriks selulosa yang dipecah oleh sistem pencernaan manusia kurang efisien dibandingkan membran sel hewan.

Apakah oksalat bayam menyebabkan asam urat?

Bayam adalah salah satu makanan dengan kandungan oksalat tertinggi, oksalat dan asam urat adalah kondisi yang berbeda. Asam urat disebabkan oleh kristal monosodium urat yang terbentuk ketika kadar asam urat terlalu tinggi.

Sedangkan, oksalat bisa menyebabkan batu ginjal yang berasal dari kristal kalsium oksalat ketika kadar oksalat tinggi dalam urin. Ini adalah jenis kristal yang berbeda, jalur kimia yang berbeda, dan kondisi yang berbeda.

Mengonsumsi bayam tidak meningkatkan risiko kambuhnya asam urat melalui oksalat. Jika memiliki riwayat batu ginjal kalsium oksalat, dokter akan menyarankan untuk membatasi makanan tinggi oksalat.

Beberapa pasien asam urat memang mengalami batu ginjal. Tetapi, hal itu disebabkan oleh asam urat, bukan oksalat. Untuk mencegah konsumsi oksalat berlebih, Anda bisa memasak bayam dan membuang airnya.

Faktor-faktor penyebab asam urat tinggi

Faktor-faktor metabolisme yang memicu penyakit asam urat memiliki dampak yang jauh lebih besar daripada purin yang terkandung dalam bayam. Fruktosa adalah salah satu pemicu asam urat yang paling sering diremehkan.

Ketika fruktosa dimetabolisme di hati, ia menghasilkan asam urat sebagai produk sampingan langsung melalui degradasi ATP. Fruktosa juga mengganggu kemampuan ginjal untuk mengeluarkan asam urat dengan meningkatkan reabsorpsi asam urat.

Dalam studi Choi dan Curhan tahun 2008 di British Medical Journal, minum satu botol soda manis berukuran 12 ons per hari dikaitkan dengan risiko asam urat 45% lebih tinggi. Resistensi insulin mengganggu ekskresi asam urat melalui transporter URAT1 di ginjal.

Peningkatan insulin memberi sinyal pada ginjal untuk menyerap kembali lebih banyak asam urat daripada membuangnya. Oleh karena itu, makanan dengan indeks glikemik tinggi yang menyebabkan lonjakan gula darah dan insulin relevan dengan penyakit asam urat melalui jalur yang tidak ada hubungannya dengan purin.

Alkohol, terutama bir , meningkatkan produksi asam urat dan menurunkan ekskresinya. Bir sangat bermasalah karena mengandung alkohol dan guanosin yaitu purin yang cepat diserap.

Tips mengonsumsi bayam yang ramah bagi pasien asam urat

Simak tips mengonsumsi bayam yang ramah bagi pasien asam urat:

1. Mentah vs dimasak

Memasak mengurangi volume secara bayam secara signifikan. Bayam layu hingga sekitar 1/5 dari volume mentahnya, jadi Anda bisa mengonsumsi lebih sedikit purin per porsi bayam yang dimasak daripada salad bayam mentah dengan volume yang sama.

2. Padukan dengan makanan kaya vitamin

Menambahkan jus lemon atau paprika ke dalam hidangan bayam meningkatkan penyerapan zat besi dan memberikan tambahan vitamin C yang memiliki efek perlindungan tersendiri terhadap asam urat.

3. Gunakan sebagai pengganti karbohidrat olahan

Mengganti nasi putih dengan bayam tumis mengurangi beban glikemik sekaligus menambah serat, kalium, dan vitamin C. Dari sudut pandang metabolisme, penggantian ini jauh lebih bermanfaat untuk penderita asam urat daripada perbedaan purin antara keduanya.

Jangan menggunakan saus yang terlalu manis. Salad bayam yang disiram saus tinggi fruktosa akan mengurangi manfaat metabolismenya, pilihlah saus berbahan dasar minyak zaitun atau cuka sebagai gantinya. Sekian manfaat bayam bagi pasien asam urat tinggi.

Cek Berita dan Artikel yang lain di Google News