MOMSMONEY.ID - Sudah tahu apa itu perbedaan antara cokelat compound & cokelat couverture? Kalau belum tahu, yuk simak yang berikut ini.
Tahukah Anda, cokelat yang sering diolah jadi bahan makanan yang kita konsumsi ternyata berasal dari jenis yang berbeda, lho! Keduanya adalah Cokelat Compound & Cokelat Couverture.
Untuk mengetahui detail perbedaan dari tekstur hingga rasa keduanya, mari simak perbedaan kedua jenis cokelat tersebut, ini dia.
Baca Juga: Jadi Isian Cokelat Dubai yang Viral, Intip 8 Manfaat Pistachio untuk Kesehatan yuk
Bahan utama
Cokelat Compound terdiri dari bahan utama berupa lemak nabati & bubuk kakao.
Sementara Cokelat Couverture bahan utamanya adalah lemak kakao (secara alami ada dalam biji kakao) & cocoa paste atau massa kakao (terbuat dari cocoa nibs yang membentuk pasta kental).
Rasa dalam mulut
Bahan yang berbeda turut serta memengaruhi kesan rasa kedua jenis cokelat ini ketika dikunyah dalam mulut.
Cokelat Compound cenderung memiliki kesan berminyak & agak sulit meleleh dalam mulut. Sementara Cokelat Couverture akan meleleh di mulut & memiliki rasa yang lebih lembut serta mudah ditelan.
Baca Juga: Ini 5 Merek Kopi Terpopuler di Dunia Selain Starbucks
Persentase lemak
Persentase lemak kedua jenis cokelat ini pun berbeda, sebab bahan utamanya berbeda.
Cokelat Compound punya persentase lemak kakao yang rendah. Adapun sebagian hingga seluruh lemak kakao ini yang diganti dengan lemak nabati, mengutip Freyabadi.
Sementara Cokelat Couverture punya persentase lemak kakao yang cukup tinggi.
Tonton: Setelah iPhone 16, Pemerintah Larang Perdagangan Google Pixel, Apa Alasannya?
Tekstur
Perbedaan tekstur keduanya menjadikan cokelat-cokelat ini begitu mencolok.
Cokelat Compound biasanya memiliki tekstur meleleh, melansir dari Embassy Chocolate. Namun rata-rata produsen cokelat di negara tropis, biasanya mereka memproduksi cokelat yang tahan pada suhu ruang / lengket mirip tekstur lilin. Ini disebabkan karena jenis cokelat ini berbahan lemak nabati.
Cokelat Couverture lebih tidak meleleh dibandingkan jenis cokelat lainnya, karena ada kandungan lemak kakao yang membuatnya tak mudah meleleh. Adapun suara patahan yang terdengar ketika kita mematahkan batangan Cokelat Couverture ini.
Baca Juga: 2 Resep Nasi Daun Jeruk Praktis yang Bisa Dimasak Pakai Rice Cooker
Proses tempering
Melansir dari Tulip Chocolate, tempering merupakan sebuah proses cokelat dipanaskan & didinginkan untuk memberi tekstur yang pas saat dicetak.
Cokelat Couverture dibuat dengan melakukan tempering sebelum diolah jadi produk makanan. Sementara Cokelat Compound langsung digunakan tanpa tempering, mengutip dari Kiosk Cokelat.
Bunyi patahan
Ada yang khas dari Cokelat Couverture. Cokelat yang dikenal renyah ini memiliki bunyi khas “trak” yang terdengar jelas saat batangan cokelatnya dipatahkan.
Semetara Cokelat Compound yang lebih lembek tak akan memiliki bunyi khas ini. sebab memang tekstur cokelat tersebut lebih lentur & cenderung lumer.
Baca Juga: 2 Resep Es Potong Jadul Celup Cokelat Meleleh, Bisa Jadi Ide Jualan Tambah Cuan
Titik leleh cokelat
Titik leleh keduanya berbeda. Cokelat Compound cukup tahan di suhu yang tinggi (sekitar 40 derajat Celcius) & tak mudah meleleh. Sebab, cokelat ini terbuat dari lemak nabati yang membuat cokelat jadi cukup tahan terhadap suhu panas.
Sementara Cokelat Couverture lebih mudah meleleh karena terdiri dari bahan lemak kakao, serta tak ada sama sekali kandungan lemak nabati.
Itulah deretan perbedaan kedua jenis cokelat, yaitu Cokelat Compound & Cokelat Couverture.
Cek Berita dan Artikel yang lain di Google News
Berita Terkait
TERBARU
Infinix Note 40 Pro Ponsel 5G Harga 3 Jutaan! Yuk Intip Spesifikasi Lengkapnya
Infinix Note 40 Pro ponsel 5G harga 3 jutaan yang cocok untuk mendukung aktivitas Anda. Infinix Note 40 Pro dilengkapi oleh layar Gorilla Glass.
Pasca-Rekor, Harga Emas Antam Hari Ini Turun Rp 7.000 ke Rp 1,819 Juta
Harga emas Antam pecahan 1 gram turun Rp 7.000 dari rekor puncak Rp 1,826 juta, yang dicapai kemarin.
Infinix Hot 50 dan Infinix Hot 50 Pro Apa Bedanya? Cari Tahu Fitur Unggulannya
Infinix Hot 50 dan Infinix Hot 50 Pro pro apa bedanya? Kedua ponsel ini menawarkan beberapa fitur unggulan yang cocok untuk Anda.
Semarang Hujan Sampai Sore, Ini Prakiraan Cuaca Besok (3/4) di Jawa Tengah
Dikutip dari laman resmi BMKG, cuaca besok di Jawa Tengah akan didominasi berawan. Namun, sebagian daerah tetap akan hujan.
9 Cara Dapat Dana Kaget dengan cara Monetisasi YouTube Shorts
Cara dapat dana kaget dengan cara monetisasi YouTube Shorts bisa menjadi peluang besar bagi para konten kreator.
Tangerang Diguyur Hujan Siang Hari, Ini Prakiraan Cuaca Besok (3/4) di Banten
Berdasarkan laman resmi BMKG, cuaca besok di Banten didominasi cuaca berawan. Kemudian, hujan mulai turun antara pagi dan siang hari.
Dividen Adira Finance Rp 703, Simak Timeline Pembagian Dividen ADMF
Sebagai pertimbangan, Jumat (28/3), saham ADMF parkir di harga Rp 9.200 per saham, sudah turun sekitar 6% tahun ini.
Cuaca Hari ini di Jogja dan Sekitarnya, Antisipasi Hujan Mulai Pukul 10 Pagi
Menurut prakiraan cuaca oleh BMKG, hujan kompak mengguyur seluruh wilayah DIY hampir sepanjang hari ini.
Cara Mudah Membuat Foto Studio Ghibli di ChatGPT! Berikut Tutorial lengkapnya
Ada cara mudah membuat foto bergaya studio Ghibli di Chatgpt yang bisa Anda coba. Hasil editannya bisa diunggah di Instagram dan X.
Harga Emas Stabil di Bawah Rekor Jelang Pengumuman Tarif oleh Trump
Harga emas hari ini di pasar global diperdagangkan sekitar US$ 35 di bawah rekor all time high.