2 Resep Es Pisang Ijo Spesial Khas Makassar, Takjil Manis yang Bikin Ketagihan

Penulis: Raissa Yulianti | Editor: Raissa Yulianti

MOMSMONEY.ID - Es pisang ijo merupakan jenis kudapan terkenal asal Makassar. Es pisang ijo semakin diburu untuk dijadikan sebagai menu takjil buka puasa, terutama saat bulan Ramadan seperti saat ini.

Kudapan es pisang ijo punya rasa beragam, mulai dari manis yang berasal dari sirup & susu, serta rasa gurih dari bubur sumsum. Adapun kulit pisang ijo yang super lembut yang menyempurnakan menu takjil ini.

Langsung saja intip 2 resep Es Pisang Ijo spesial khas Makassar, berikut ini.

1. Resep Es Pisang Ijo Spesial

Resep Es Pisang Hijau ala Indofood Solutions ini cukup untuk disajikan sebanyak 10 porsi. Simak resepnya berikut ini!

Bahan:

10 buah pisang raja, matang
150 ml air
10 lembar daun pandan, iris-iris
150 gram tepung terigu
150 gram tepung beras
1/2 sdt garam
50 gram gula pasir
150 ml santan kental
3 tetes pasta pandan
50 gram tepung sagu

Bubur Sumsum:

30 gram tepung beras
500 ml santan kental
2 ikat daun pandan
2 sdm gula pasir
1/2 sdt garam

Pelengkap:

Es serut
300 ml sirup cocopandan

Cara membuat Pisang Ijo:

Kukus pisang raja selama 10 menit hingga empuk. Angkat. Kupas. Sisihkan.
Blender air bersama daun pandan, peras dan saring. Sisihkan.
Campur Tepung terigu, tepung beras, garam, dan gula pasir. Sisihkan.
Campur santan, air pandan, dan pasta pandan, didihkan. Angkat. Tuang ke dalam campuran tepung, aduk hingga kalis.
Tambahkan tepung sagu, uleni kembali hingga rata.
Bagi adonan menjadi 10 bagian.
Ambil 1 bagian adonan, pipihkan, isi pisang, bungkus pisang. Lakukan untuk semua bahan.
Kukus dalam dandang panas selama 15 menit hingga matang. Angkat, biarkan dingin.

Cara membuat Bubur Sumsum:

Masukkan semua bahan dalam panci, aduk rata. Masak dengan api kecil.
Aduk terus sampai mendidih dan mengental. Angkat.

Cara Penyajian Es Pisang Ijo:

Letakkan beberapa sendok bubur sumsum
Potong pisang hijau dan tata di atas bubur sumsum tadi.
Beri es serut lalu siram dengan sirup cocopandan.
Es Pisang Ijo sudah siap jadi menu takjilmu saat berbuka puasa nanti!

2. Resep Es Pisang Ijo Saus Karamel

Tiru lezatnya Es Pisang Ijo Saus Karamel yang dilansir dari kanal Youtube Devina Hermawan, berikut ini.

Bahan kulit pisang ijo:

125 gram terigu protein sedang
25 gram tepung kanji/maizena
1 butir telur
200 ml susu
50 ml jus pandan/air
Pandan ekstrak sesuai selera
½ sdt garam

Bahan bubur sumsum:

40 gram tepung beras
10 gram tepung beras ketan atau 10 gram tepung kanji
250 ml susu
250 ml santan
3-5 lembar daun pandan
Garam secukupnya

Bahan saus karamel:

100 ml gula semut
50 gram gula pasir
50 gram mentega
1 sdm tepung maizena
250 ml susu

Bahan lain:

Pisang raja / pisang nangka / pisang manis lainnya, rebus
Es serut
Daun pandan untuk garnish

Cara Membuat Es Pisang Ijo Saus Karamel:

Kulit pisang ijo: campurkan tepung terigu, kanji, telur, susu, jus pandan, pandan ekstra, dan garam. Aduk merata sampai tak ada yang menggumpal.
Panaskan pan lalu celupkan ke adonan. Biarkan hingga matang (jangan sampai kering), lalu angkat.
Isi kulit pisang ijo dengan pisang rebus, lalu gulung
Bubur sumsum: campurkan tepung beras, tepung beras ketan, susu, garam, daun pandan, dan santan. Masak di api sedang sambl diaduk hingga mengental & matang.
Potong-potong pisang ijo
Siapkan wadah, susun bubur sumsum di paling bawah, lalu es serut, pisang ijo, dan siran dnegan saus karamel. Hias dengan daun pandan.
Es pisang ijo saus karamel yang manis dan menyegarkan siap dinikmati.

Cek Berita dan Artikel yang lain di Google News