Resep Kastengel Keju si Kue Kering Lebaran yang Renyah, Dibuat Tanpa Cetakan

Reporter: Raissa Yulianti | Editor: Raissa Yulianti

MOMSMONEY.ID - Menjelang Lebaran yang sebentar lagi akan tiba, mari persiapkan kastengel keju si kue kering Lebaran yang wajib ada di rumah. Begini resep kastengel keju.

Kastengel keju merupakan kue kering yang asalnya dari Belanda. Kastengel keju berasal dari kata “kaasstengels”, yakni “kaas” yang artinya keju dan “stengel” yang artinya batang.

Pada resep kastengel keju kreasi Chef Devina Hermawan berikut ini, adonan kastengel keju bisa dibuat hingga mencapai 80-100 pcs.

Resep kue kastengel keju lebih mudah karena bisa dibuat tanpa harus pakai cetakan, lo.

Langsung saja simak resep kastengel keju ala Chef Devina Hermawan ini, yuk, melansir dari kanal YouTube Devina Hermawan.

Bahan:

50 gram keju parmesan parut
50 gram keju edam parut
4-8 gram baking powder
200 gram tepung protein rendah
50 gram tepung maizena
90 gram butter wijsman atau butter khusus untuk kue kering
90 gram mentega (unsalted butter), jika menggunakan margarin takaran garam kurangi
10 gram gula halus
2 butir kuning telur (ukuran besar)
2-4 gram garam laut (atau 1-2 gram garam rafinasi halus)
10 gram susu bubuk

Bahan topping:

1 butir kuning telur
½ sdm susu cair
Pewarna kuning secukupnya
Keju cheddar/parmesan parut secukupnya

Cara membuat kue kastengel keju:

Kocok butter, mentega, dan gula halus hingga pucat dan mengembang
Masukkan kuning telur satu per satu, aduk sebentar.
Campurkan tepung, maizena, baking powder garam, dan susu bubuk. Aduk dengan spatula sampai tercampur rata.
Masukkan keju edam dan keju parmesan parut, aduk sebentar menggunakan tangan
Jika ingin menggunakan keju cheddar parut, sebaiknya keju cheddar arut disimpan 2-3 hari di dalam kulkas dalam keadaan terbuka sampai kering
Ambil adonan lalu pipihkan dengan ketebalan 0,5 cm, potong sepanjang 5 cm
Olesi dengan campuran kuning telur dan susu di permukaannya, taburi dengan keju parut kemudian tekan menggunakan scraper/spatula agar keju menempel.
Potong adonan kastengel keju selebar 1 cm, pastikan ukuran dan ketebalan kue seragam agar matang merata.
Pindahkan ke atas loyang yang sudah dialasi dengan baking paper dan pastikan beri jarak.
Panggang adonan kastengel keju pada suhu 140 serajat Celcius selama 40-50 menit tergantung ukuran kue.
Setelah dingin, simpan kastengel keju di wadah kedap udara.
Kastengel keju siap disajikan sebagai hadiah Lebaran untuk saudara atau dipajang di meja ruang tamu.