7 Daftar Sayuran yang Lebih Bernutrisi jika Dimasak, Cek di Sini

Penulis: Rezki Wening Hayuningtyas | Editor: Rezki Wening Hayuningtyas

MOMSMONEY.ID - Yuk, cek daftar sayuran yang lebih bernutrisi jika dimasak berikut ini! Kira-kira ada apa saja, ya?

Sayuran sering identik dengan makanan sehat yang sebaiknya dikonsumsi dalam keadaan segar. Tidak sedikit orang menganggap bahwa semakin minim proses pengolahan, semakin tinggi pula kandungan nutrisinya.

Anggapan tersebut memang berlaku pada beberapa jenis makanan, tetapi tidak selalu demikian untuk semua sayuran.

Pada jenis sayuran tertentu, proses memasak justru dapat membantu melunakkan struktur sel sehingga beberapa nutrisi menjadi lebih mudah diserap tubuh. Cara memasak yang tepat juga dapat meningkatkan ketersediaan senyawa alami yang sebelumnya sulit dimanfaatkan secara optimal.

Tentu saja, bukan berarti semua sayuran harus dimasak terlalu lama. Teknik seperti merebus sebentar, mengukus, atau menumis ringan sering menjadi pilihan yang lebih baik.

Mengutip dari Verywell Health, di bawah ini daftar sayuran yang lebih bernutrisi jika dimasak:

1. Wortel

Wortel yang sudah dimasak bisa memberikan nutrisi lebih tinggi dibandingkan dalam kondisi mentah. Sayuran ini mengandung karotenoid, yaitu pigmen alami yang memberi warna oranye dan berfungsi sebagai antioksidan kuat. Senyawa ini berkaitan dengan penurunan risiko penyakit jantung dan beberapa jenis kanker.

Memasak wortel membantu tubuh menyerap karotenoid dengan lebih baik. Penyerapan beta karoten bahkan bisa meningkat hingga 6,5 kali lipat pada wortel yang ditumis dibandingkan yang mentah.

2. Jamur

Jamur merupakan sumber antioksidan yang baik untuk melindungi sel tubuh dari kerusakan. Saat dimasak, kandungan nutrisinya justru bisa meningkat.

Memasak jamur dalam waktu singkat seperti dengan cara dikukus atau menggunakan microwave dapat meningkatkan aktivitas antioksidan. Namun, jika dimasak terlalu lama, manfaatnya bisa berkurang.

3. Asparagus

Asparagus memiliki tekstur yang cukup keras sehingga lebih sering dikonsumsi setelah dimasak. Setelah dimasak, teksturnya menjadi lebih lembut dan mudah dimakan. Selain itu, aktivitas antioksidan dalam asparagus juga meningkat.

Namun, proses memasak dapat menurunkan kadar vitamin C. Untuk menjaga nutrisinya, gunakan metode memasak cepat seperti mengukus atau menumis.

4. Lobak daun

Seperti sayuran hijau lainnya, lobak daun cenderung kehilangan vitamin C saat dimasak. Dalam kondisi mentah, kandungan nutrisinya cukup tinggi.

Meski begitu, memasak lobak daun dapat meningkatkan penyerapan beta karoten serta vitamin E dan K. Agar vitamin C tidak banyak hilang, sebaiknya dimasak dengan waktu singkat, misalnya ditumis atau dipanaskan sebentar.

5. Kentang

Kentang termasuk sayuran bertepung yang sebaiknya dimasak sebelum dikonsumsi. Sayuran ini mengandung solanin, senyawa yang bisa berbahaya jika dikonsumsi dalam jumlah tinggi.

Memasak kentang dapat mengurangi kadar solanin secara signifikan sehingga lebih aman dikonsumsi. Kentang bisa diolah dengan berbagai cara seperti direbus, dikukus, dipanggang, atau ditumis.

6. Kacang polong

Kacang polong merupakan sayuran yang juga termasuk kelompok kacang kacangan. Sayuran ini kaya akan folat yang penting untuk kesehatan sel tubuh.

Proses memasak tidak banyak mempengaruhi kandungan folatnya. Merebus kacang polong justru menjadi salah satu cara terbaik untuk menjaga nutrisinya tetap optimal.

7. Tomat

Tomat sering dianggap sebagai sayuran dalam makanan sehari hari, meskipun sebenarnya termasuk buah. Tomat bisa dikonsumsi mentah maupun dimasak.

Sayuran ini mengandung likopen, yaitu antioksidan yang bermanfaat untuk kesehatan jantung dan tulang serta membantu menurunkan risiko kanker tertentu.

Memasak tomat membuat likopen lebih mudah diserap tubuh. Bahkan, kadar likopen dalam darah dapat meningkat hingga 80% lebih tinggi saat tomat dimasak bersama minyak zaitun dibandingkan dikonsumsi tanpa dimasak.

Nah, itulah daftar sayuran yang lebih bernutrisi jika dimasak. Semoga bermanfaat.

Cek Berita dan Artikel yang lain di Google News