11 Pengganti Santan Kelapa yang Lebih Sehat dan Enak

Reporter: Rezki Wening Hayuningtyas | Editor: Rezki Wening Hayuningtyas

MOMSMONEY.ID - Apa saja pengganti santan kelapa yang lebih sehat dan enak, ya? Cari tahu jawabannya di sini, yuk!

Santan kelapa adalah bahan yang banyak digunakan dalam masakan Indonesia karena memberikan rasa gurih dan tekstur creamy yang khas. Mulai dari sayur lodeh, rendang, opor ayam, hingga kue tradisional, hampir semuanya menggunakan santan sebagai bahan utama.

Namun, di balik kelezatannya, santan juga dikenal tinggi lemak jenuh yang jika dikonsumsi berlebihan dapat meningkatkan kadar kolesterol dan risiko penyakit jantung.

Ada berbagai bahan alternatif yang bisa digunakan untuk menggantikan santan tanpa mengorbankan rasa dan tekstur masakan. Beberapa bahkan memiliki nilai gizi yang lebih baik dan cocok untuk Anda yang sedang menjaga pola makan sehat.

Melansir dari laman Healthline, berikut ini beberapa pengganti santan kelapa yang lebih sehat dan enak:

1. Susu kedelai

Susu kedelai bisa menjadi pilihan tepat untuk menggantikan santan kelapa. Bahan ini sama-sama berasal dari tumbuhan dan memiliki kandungan lemak yang lebih rendah dibanding santan. Dalam sebagian besar resep, Anda dapat menggantinya dengan perbandingan satu banding satu.

Selain itu, susu kedelai mengandung protein yang lebih tinggi. Satu cangkir susu kedelai mengandung sekitar tujuh gram protein, sedangkan jumlah santan yang sama hanya mengandung setengah gram.

Agar rasa makanan tidak berubah, pilih susu kedelai tanpa pemanis. Jika Anda masih ingin cita rasa kelapa, tambahkan sedikit penyedap rasa kelapa ke dalamnya.

Susu kedelai bisa menggantikan santan dengan perbandingan yang sama, tetapi pilih yang tanpa pemanis agar rasa hidangan tetap seimbang.

2. Susu almond

Susu almond tanpa pemanis juga bisa menjadi alternatif santan. Rasanya ringan dan netral sehingga cocok digunakan untuk smoothie, sereal, atau kue. Anda bisa mengganti santan dengan jumlah susu almond yang sama.

Namun, kandungan lemaknya jauh lebih rendah daripada santan sehingga hasilnya tidak akan sekrim santan. Untuk membuatnya lebih kental, tambahkan satu sendok makan air lemon ke dalam satu cangkir susu almond.

Anda juga bisa menambahkan sedikit tepung kelapa agar teksturnya lebih padat dan memiliki aroma kelapa. Susu almond cocok untuk hidangan ringan seperti smoothie atau kue, tetapi tidak menghasilkan tekstur selembut santan.

3. Susu kacang mete

Susu kacang mete memiliki tekstur lembut dan rasa gurih alami yang menyerupai susu sapi. Pilihan ini sangat baik digunakan untuk saus, sup, dan smoothie. Susu ini mengandung lebih banyak lemak dibanding kebanyakan susu nabati lain, sehingga cocok untuk menciptakan hasil yang creamy.

Jika Anda menginginkan versi yang lebih kental, gunakan krim kacang mete. Susu kacang mete bisa menggantikan santan dengan perbandingan satu banding satu dalam berbagai resep.

Susu kacang mete merupakan pengganti santan yang lembut dan lezat, cocok untuk membuat saus dan sup bertekstur creamy.

4. Susu oat

Susu oat sangat populer karena rasanya lembut dan mudah berbusa. Susu ini sering digunakan untuk campuran kopi atau latté karena mengandung beta glukan, sejenis serat alami yang membuatnya mudah berbusa.

Susu oat tidak mudah pecah saat dipanaskan, sehingga cocok untuk resep yang dimasak dengan suhu tinggi. Rasanya sedikit manis dan bisa digunakan untuk menggantikan santan dengan perbandingan yang sama.

Susu oat adalah pilihan terbaik untuk minuman panas seperti kopi atau latté karena mudah berbusa dan tahan panas.

5. Susu rami

Susu rami berasal dari biji tanaman rami yang memiliki rasa sedikit pedas dan manis. Meski berasal dari jenis tanaman yang sama dengan ganja, susu ini tidak mengandung zat psikoaktif.

Susu rami kaya lemak dan protein sehingga sangat baik untuk memanggang. Anda bisa menggantikan santan dengan perbandingan satu banding satu. Namun, beberapa orang mungkin merasa rasa pedasnya terlalu kuat untuk hidangan tertentu.

Susu rami memiliki kandungan lemak dan protein yang seimbang dan dapat digunakan sebagai pengganti santan dalam berbagai masakan.

6. Susu beras

Susu beras dibuat dari campuran beras putih atau merah dengan air. Teksturnya lebih cair daripada santan, tetapi cocok untuk smoothie, oatmeal, atau hidangan penutup.

Susu ini juga termasuk jenis yang tidak mudah menimbulkan alergi, sehingga aman bagi Anda yang sensitif terhadap susu, kedelai, atau kacang. Namun karena kandungan airnya tinggi, susu beras kurang cocok untuk sup atau masakan berlemak.

Susu beras cocok untuk hidangan ringan seperti smoothie dan oatmeal, tetapi terlalu encer untuk masakan kental.

7. Susu berbumbu

Susu berbumbu adalah alternatif santan dengan rasa yang unik dan tekstur lembut. Anda bisa membuatnya dengan memanaskan susu bersama rempah seperti kayu manis, pala, bubuk kari, atau cabai hingga mengental.

Susu berbumbu paling sering digunakan dalam sup atau masakan hangat lainnya. Anda juga bisa menggunakan susu nabati seperti gandum atau kacang mete sebagai bahan dasarnya.

Susu berbumbu memiliki aroma rempah yang khas dan cocok untuk sup serta masakan panas.

8. Susu evaporasi

Susu evaporasi dibuat dengan cara memanaskan susu sapi hingga sekitar 60 persen kandungan airnya menguap. Hasilnya adalah cairan yang lebih kental dan sedikit beraroma karamel.

Susu ini sangat baik digunakan untuk sup atau saus krim, dan bisa menggantikan santan dengan perbandingan yang sama. Namun, tidak disarankan untuk Anda yang tidak mengonsumsi produk susu. Susu evaporasi adalah pilihan tepat untuk resep sup dan saus bertekstur kental.

9. Krim kental

Krim kental dibuat dari lapisan lemak pada susu segar. Kandungan lemaknya lebih tinggi dibanding santan dan memberikan tekstur sangat creamy.

Krim ini bisa digunakan dalam jumlah yang sama untuk menggantikan santan di berbagai resep seperti saus, sup krim, dan es krim. Krim kental memberikan tekstur lembut dan gurih pada masakan, cocok sebagai pengganti santan.

10. Yogurt Yunani

Yogurt Yunani bisa menjadi pengganti santan karena teksturnya yang tebal dan lembut. Campurkan satu cangkir yogurt Yunani dengan sedikit air agar konsistensinya menyerupai santan.

Anda juga bisa menggunakan yogurt Yunani rasa kelapa untuk menambah aroma khas santan. Yogurt Yunani memiliki tekstur kental seperti santan dan bisa diencerkan dengan air agar lebih mudah diolah.

11. Tahu sutra

Tahu sutra merupakan bahan nabati lembut yang sering digunakan untuk smoothie, saus, atau makanan penutup. Teksturnya halus dan mudah diolah menjadi krim ketika dicampur dengan susu kedelai. Campuran ini bisa menggantikan santan dengan perbandingan satu banding satu.

Selain itu, tahu sutra juga kaya protein dan cocok untuk Anda yang ingin pilihan vegan. Tahu sutra yang dipadukan dengan susu kedelai bisa menjadi pengganti santan yang lembut, sehat, dan tinggi protein.

Itulah beberapa pengganti santan kelapa yang lebih sehat dan enak. Semoga membantu, ya.