Resep Kue Kering Pitmopen Ala Ny Liem untuk Kudapan Hari Raya

Penulis: Raissa Yulianti | Editor: Raissa Yulianti

MOMSMONEY.ID - Tak hanya nastar dan kastengel saja, kue Pitmopen pun jadi tradisi turun temurun yang selalu dihidangkan saat Hari Raya tiba!

Pitmopen atau yang lebih dikenal sebagai kue kacang mede ini memiliki bentuk yang khas, yakni berbentuk bulan sabit dengan potongan kacang mete di bagian tengahnya.

Tak usah berlama-lama, langsung saja simak resep Pitmopen si Kue Kacang Mete ala Ny. Liem yang dilansir dari buku “Resep Andalan Ny. Liem: Kue Kering Klasik”, terbitan PT Gramedia Purstaka Utama, berikut ini!

Bahan 1:

125 gram mentega
100 gram margarin
50 gram knusper
50 gram gula bubuk
100 gram gula palem
½ sdt vanili bubuk
1 sdt emplex
½ sdt garam
1 sdt bumbu spekuk
1 kuning telur
1 putih telur

Bahan 2: (ayak dan campur)

1 sdt baking powder
50 gram susu bubuk full cream
300 gram tepung terigu protein sedang

Bahan 3: (campur dan saring)

5 kuning telur
1 sdt air
½ sdt minyak sayur
2 tetes pewarna kuning telur

Bahan 4:

200 gram kacang mete, belah jadi 2, panggang ½ matang

Cara membuat Pitmopen:

Campur dan kocok Bahan 1 menjadi satu hingga mengembang dan putih
Masukkan Bahan 2 sedikit demi sedikit, aduk perlahan dengan spatula hingga tercampur rata.
Giling adonan dengan ketebalan 2 mm, cetak dengan ring cutter cookies berbentuk bulan sabit. Letakkan dan susun di dalam loyang yang telah diolesi dengan sedikit margarin hingga rata.
Olesi permukaan kue dengan Bahan 3 hingga rata. Beri bagian atasnya dengan Bahan 4.

Panggang Pitmopen ke dalam oven dengan suhu 150 derajat Celcius selama 15 menit, kecilkan suhu oven menjadi 100 derajat Celcius lalu panggang kembali selama 15 menit hingga matang dan kering. Angkat dan dinginkan.
Simpan Pitmopen ke dalam toples kedap udara.
Pitmopen siap disajikan untuk hidangan kue Lebaran nanti!

Cek Berita dan Artikel yang lain di Google News