Resep Masakan Sunda Pesmol Ikan Gurame, Bumbunya Pakai Saus Telur Asin

Penulis: Raissa Yulianti | Editor: Raissa Yulianti

MOMSMONEY.ID - Di momen akhir pekan saat kumpul bareng keluarga, memang paling enak menyantap masakan berbumbu pekat, apalagi kalau bukan Pesmol Ikan Gurame.

Melansir dari Wikipedia, pesmol sendiri merupakan sajian ikan dari daerah Sunda yang punya cita rasa khas campuran antara gurih, asam, manis, dan pedas.

Kuah pesmol yang berwarna kuning pekat ini berasal dari berbagai macam bumbu rempah yang cukup banyak. Inilah yang membuat masakan Pesmol memiliki rasa yang kuat sehingga cocok untuk Anda yang sedang ingin menyantap hidangan berbumbu.

Pesmol Ikan Gurame tergolong ke dalam masakan yang cukup sulit dibuat karena membutuhkan waktu memasak yang cukup lama serta bumbu-bumbunya yang sangat banyak.

Namun, itu semua akan terbayarkan ketika Anda menyantap lezatnya Pesmol Ikan Gurame yang satu ini!

Langsung saja simak resep Pesmol Ikan Gurame yang dilansir dari Unilever Food Solutions, berikut ini!

Bahan Marinasi Ikan:

1 kg ikan gurame fillet
14 gram bumbu penyedap ayam
8 gram garam
5 gram paprika bubuk
2 gram lada putih
2 gram bubuk ketumbar
5 gram gula

Bahan Adonan Bumbu & Tepung:

200 gram susu bubuk
1.300 gram tepung protein sedang
20 gram bumbu penyedap ayam
2 gram garam
1 liter air es

Bumbu Pesmol:

30 gram bawang putih halus
20 gram bawang merah halus
20 gram kencur halus
50 gram mentega tawar
90 gram bubuk saus telur asin
70 ml santan instan
100 ml air
5 gram bumbu penyedap aya,
2 gram gula
Perasan jeruk nipis secukupnya
30 gram cabe rawit
70 gram timun
70 gram wirtel
40 gram tomat
10 gram daun kari
Minyak goreng secukupnya

Cara membuat Memarinasi Ikan:

Campurkan semua bahan Marinasi Ikan, diamkan dalam lemari pendingin ± 1jam.

Cara membuat Adonan Bumbu & Tepung:

Campurkan air es, 300 gram tepung protein sedang, dan 10 gram bumbu penyedap ayam. Sisihkan adonan bumbu.
Campurkan susu bubuk, 1 kg tepung protein sedang, 10 gram bumbu penyedap ayam, dan garam. Sisihkan adonan tepung.

Cara membuat Bumbu Pesmol:

Panaskan minyak, masak jahe, bawang putih, dan bawang merah hingga matang dan beraroma.
Masukan butter dan bubuk saus telur asin, masak hingga berbuih lalu masukkan santan.
Setelah tercampur rata, masukkan air hingga kekentalannya cukup, lalu bumbui dengan bumbu penyedap ayam, garam, gula, dan perasan jeruk nipis.
Masukkan rawit, wortel, timun, tomat, dan daun kari, masak hingga matang.

Cara Membuat Pesmol:

Panaskan minyak. Masukkan ikan ke dalam adonan tepung, ratakan.
Masukkan ikan tadi ke dalam adonan bumbu, lalu masukkan kembali ke dalam adonan tepung. Remas-remas hingga bertekstur.
Goreng ikan hingga matang.
Untuk penyajian, siram ikan goreng dengan saus pesmol.